Terci de spelt mic fermentat L; mâncare ușoară pentru drumeții Forumul pentru drumeții

Nu sunteți identificat.

fermentat

Anunț

# 1 12-11-2016 14:54:25

Terci de spelt fermentat

O rețetă ancestrală, foarte simplă, pe care ți-o împărtășesc:

făină de spelt mic T150 + apă (de preferință nu prea clorurată)

Amestecăm până la obținerea unei ciuperci, depozităm în pungă într-un recipient etanș (de exemplu, tupper), lângă spate (pentru a păstra o temperatură de cel puțin 20 °, astfel încât bacteriile să poată funcționa.) Și așteptăm 6 ore: fermentația sparge acidul fitic și eliberează maximum de minerale (fier, zinc, cupru etc.) și produce maximum de vitamine. Obținem un aliment ieftin, practic atunci când călătorim (nici măcar nu avem nevoie de gătit), energic (carbohidrați lent, proteine, lipide) și în vârf din punct de vedere nutrițional.

Poate fi amestecat cu absolut orice: ulei, sare sau zahăr, plante, fructe, ciuperci zdrobite culese pe parcurs, carne etc.

Pentru informații, terciul fermentat a fost primul mod de consum al cerealelor din lume. Ea a născut clătita, care a dat naștere pâinii

# 2 12-11-2016 16:30:02

Re: terci de spelt mic fermentat

[. ] Pentru informații, terciul fermentat a fost primul mod de consum al cerealelor din lume. Ea a dat naștere clătitei, care a dat naștere pâinii:)

Care este sursa ta ?

Personal, mă îndoiesc că omenirea a trecut de la terciul de grâu la pâine cu un ocol prin crêpe stricto sensu, care este un aluat care combină făină, ouă și lapte. Cu excepția faptului că considerăm că o pâine nedospită, de tip chapati, este o clătită !

# 3 11-12-2016 16:54:34

Re: terci de spelt mic fermentat

Adăugarea ouălor compensează fie absența drojdiei (care leagă aluatul și îl face să se umfle), fie a aluatului (care face exact același lucru, cu diferența că aluatul conține o mare varietate de bacterii, împotriva unei singure din drojdie, care are o acțiune mult mai interesantă din punct de vedere nutrițional).