The Great Gout Cookbook - PDF Descărcare gratuită
SVEN-DAVID MÜLLER CHRISTIANE WEISSENBERGER Marea carte de bucate pentru gută Peste 120 de rețete pentru întreaga familie cu informații nutriționale și acid uric. Cele mai importante principii nutriționale pentru gută
Sven-David Müller Christiane Weißenberger Marea carte de bucate pentru gută Peste 120 de rețete pentru întreaga familie cu informații nutriționale și acid uric. Cele mai importante principii nutriționale pentru gută
Cuprins Cuvânt înainte. 7 Hiperuricemie și gută Ce trebuie să știți. 9 Mâncați și beți corect pentru hiperuricemie și gută. 13 30 de sfaturi pentru viața de zi cu zi. 23 Rețete pentru delicatese. 29 de începători. 51 salate și gustări. 71 de supe. 91 sosuri, scufundări și sosuri. 111 feluri de mâncare principale. 127 feluri principale cu carne sau carne de pasăre. 128 feluri principale cu pește. 134 feluri principale cu ou. 140 feluri principale vegetariene. 148 cina. 157 produse de patiserie și deserturi. 177 index rețetă. 196 Sfaturi și acțiuni. 199 Informații despre autor. 200
Alimentația și băuturile corespunzătoare pentru hiperuricemie și gută O dietă cu conținut scăzut de purină este baza terapiei pentru hiperuricemie și gută. Multe alimente pe bază de plante, lapte și produse lactate și ouă sunt sigure pentru hiperuremie. Toate alimentele bogate în nuclee celulare, cum ar fi carnea, măruntaiele și cârnații, ar trebui să fie limitate la maximum 100 g pe zi, deoarece aportul zilnic de acid uric nu trebuie să depășească 300 până la 500 mg. Mâncați și beți corespunzător pentru hiperuricemie și gută 13
Ce alimente sunt potrivite pentru hiperuricemie și gută? Unele alimente ar trebui evitate deoarece conțin multe purine. Multe alte alimente conțin purine, dar nu în măsura în care acestea ar trebui evitate cu totul. Multe alimente conțin puține sau deloc purine, deci sunt potrivite pentru dieta ta. În tabel puteți căuta cu ușurință ce funcționează bine pentru dvs. sau cu moderare și ce alimente ar trebui să evitați. 14 Mâncați și beți corespunzător pentru hiperuricemie și gută
Potrivit cu moderatie Conținut mediu de purine Carne, cârnați, șuncă și produse din carne Pește și produse din pește Leguminoase Pâine, rulouri Semințe de floarea soarelui, susan, arahide Note Un maxim de 100 g pe zi, dar nepotrivite pentru o dietă strict cu conținut scăzut de purină Peștele fără piele conține mai puține purine În ciuda conținutului relativ ridicat Potrivit dacă nu se consumă și carne, produse din carne sau cârnați. Deși alimentele pe bază de plante, cum ar fi pâinea integrală sau rulourile integrale, au un conținut relativ ridicat de purină datorită utilizării drojdiei, ele nu au un impact atât de negativ asupra metabolismului acidului uric al corpului și, prin urmare, sunt potrivite pentru supraponderalitate: rețineți conținutul de grăsime Nu este potrivit cu conținut ridicat de purină! Maruntaie, bulion de carne de măduvă osoasă, extract de carne, drojdie de panificație și bere, soia Pește mic: șproturi, hamsii, hamsii și ulei sardine Piele de pește și păsări de pasăre Alcool Beră Note Evitați Evitați Evitați Inhibă excreția de acid uric și, prin urmare, este inadecvată. de aceea nepotrivit 16 Mănâncă și bei corect în hiperuricemie și gută
Baghetă la cuptor cu ananas și cremă de capră dulce și acră Ingrediente pentru 2 persoane ¼ baghetă (aprox. 120 g) 1 linguriță hrean 1 bucată de ananas (aprox. 300 g) 80 g brânză de capră proaspătă Sare Ardei Timp de pregătire 10 minute Timp de gătit aproximativ 10 minute Valoare nutritivă pe porție 363 Kilocalorii/1517 kilojoule 10 g proteine 14 g grăsimi 50 g carbohidrați 6 g fibre 58 mg acid uric Pregătire 1 Preîncălziți cuptorul la 200 C (căldură superioară și inferioară). Feliați bagheta orizontal, periați-o cu hrean și tăiați-o diagonal în bucăți. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Curățați ananasul, scoateți tulpina tare și tăiați ananasul în bucăți mici. Întindeți ananasul pe bucăți de baghetă și deasupra cu cremă de brânză fulgi. 3 Coaceți într-un cuptor fierbinte pentru aproximativ 8 10 minute, condimentați cu sare și piper și serviți imediat. Varianta Dacă nu-ți place crema de brânză de capră, folosește în schimb brânză obișnuită. Încercați o varietate, de ex. B. cu hrean sau ierburi. 54 de începători
Pregătirea bine a curmalelor umplute Ingrediente pentru aproximativ 10 bucăți 10 curmale 1 bucată Gorgonzola (aproximativ 60 g) Preparare Tăiați lungimea curmalelor și scoateți pietrele. Tăiați Gorgonzola în 10 bucăți alungite și umpleți-le cu curmale. Timp de preparare 5 minute Valoare nutritivă pe porție (5 bucăți) 250 kilocalorii/1045 kilojoule 7 g proteine 10 g grăsimi 33 g carbohidrați 4 g fibre 11 mg acid uric 56 starters
Roșiile uscate de casă au gust de Italia Ingrediente pentru 2 pahare de aproximativ 200 ml 1 kg roșii coapte de sticlă 2 crenguțe de rozmarin 2 linguri de zahăr 8 cățele de usturoi 200 250 ml ulei de măsline sare Timp de pregătire 20 minute Timp de gătit 4 6 ore Timp de marinare 1 2 săptămâni Pregătirea 1 cuptor la 75 C Preîncălziți convecția). 2 Liniați 3 tăvi cu hârtie de copt. Se spală roșiile, se taie felii și se întind pe foile de copt. Se spală, se usucă și se toacă rozmarinul. Presărați roșiile cu zahăr și rozmarin. 2 Uscați în cuptor cu ușa cuptorului deschisă (introduceți o lingură de lemn) timp de 4 6 ore. Roșiile sunt gata când sunt uscate, dar pot fi îndoite. Lasă să se răcească. Se curăță 3 usturoi și se taie în două. 4 Puneți roșiile în două pahare twistoff curate și turnați cât mai mult ulei peste ele până când totul este acoperit. Se presară cu 2 lingurițe de sare, se sigilează și se lasă într-un loc răcoros pentru una până la două săptămâni. O porție (aproximativ 50 g) conține 134 kilocalorii/558 kilojoule 1 g proteină 13 g grăsime 5 g carbohidrați 1 g fibre 6 mg acid uric Starters 57
Supă cremă de cartofi cu benzi de somon deosebit de fine Ingrediente pentru 2 persoane 2 felii de somon afumat (aprox. 40 g) 4 crenguțe de mărar 2 lingurițe de muștar 4 cartofi medii (aprox. 240 g) 1 ceapă mică 2 lingurițe de ulei de rapiță 1 pahar de lapte, 1,5% grăsime ( 200 ml) Sare Ardei Timp de preparare 20 minute Timp de gătit aprox.20 minute Preparare 1 Tăiați somonul în fâșii înguste. Spălați și tocați mărarul, amestecați muștarul cu mărarul și amestecați benzile de somon cu el. De a da drumul. 2 Curățați, spălați și tăiați cartofii în bucăți. Curățați și tăiați ceapa. 3 Încălzește uleiul într-o cratiță și sotează ceapa până când devine translucidă. Se adaugă cartofii și se sotează scurt. Deglazați cu lapte, adăugați condimente și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, adăugând puțină apă dacă este necesar. 4 La sfârșitul timpului de gătit, cartofii trebuie să fie moi, amestecați supa cu un blender manual, condimentați din nou dacă este necesar și serviți cu fâșiile de somon marinat. Valoare nutrițională pe porție 246 kilocalorii/1028 kilojoule 11 g proteine 8 g grăsimi 30 g carbohidrați 4 g fibre 68 mg acid uric 92 supe
Supa de ceapă este rapidă Ingrediente pentru 2 persoane 3 ceapă medie 1 lingură ulei de rapiță 1 lingură făină 1 colț de brânză procesată, grăsimi reduse ½ l bulion de legume Sare Ardei Paprika, dulce 1 vârf de zahăr Pregătire 1 Curățați ceapa și tăiați-o în pene înguste. Se încălzește uleiul și se călește ceapa în el, se pudrează cu făină, se adaugă brânza amestecând la foc mic. 2 Deglazați treptat cu bulion și fierbeți timp de aproximativ 5 10 minute. 3 Condimentați cu condimente și serviți imediat. Timp de preparare 10 minute Timp de gătit aprox.10 minute Valoare nutrițională pe porție 208 kilocalorii/869 kilojoule 10 g proteine 11 g grăsimi 17 g carbohidrați 3 g fibre 68 mg acid uric 94 supe
Cursuri principale Cursuri principale 127
Produse de patiserie și deserturi Produse de patiserie și deserturi 177
Pâinea de brânză merge rapid Ingrediente pentru aproximativ 15 bucăți 250 g făină de grâu, tip 550 1 ambalaj de praf de copt 80 g unt sau margarină dietetică 1 pahar mic de lapte, 1,5% grăsime (100 ml) sare, piper 150 g brânză Edam rasă, 30% grăsime eu. Tr. 1 lingura de patrunjel tocat Preparare Se amesteca 1 faina cu praful de copt. Adăugați unt sau margarină dietetică, lapte, sare și piper și frământați rapid într-un aluat. Frământați brânza și pătrunjelul. 2 Preîncălziți cuptorul la 200 C (căldură sus și jos). 3 Întindeți aluatul gros de 2 cm pe o suprafață făinoasă. Tăiați biscuiții cu un tăietor rotund (4 cm Ø). 4 Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament, așezați biscuiți pe ea și periați-o cu lapte. Se coace la cuptor 15 minute. Timp de preparare 15 minute Timp de coacere aproximativ 15 minute O scone conține 125 kilocalorii/523 kilojoule 5 g proteine 6 g grăsimi 13 g carbohidrați 1 g fibre 8 mg acid uric 178 Produse de patiserie și deserturi
Feluri principale cu ouă de plante și clătite de brânză cu salată. 140 Jägerspätzle cu salată de andive și portocale. 141 ouă cu sos de muștar și cartofi sacou. 142 Tort de Ratatouille cu sos de roșii. 144 rösti de ierburi cu sos de șuncă și smântână. 146 Preparate vegetariene Cartof copt Förster Art. 148 Tortilla spaniolă de cartofi. 150 spaghete cu pesto de lime. 151 bile de orez cu roșii și legume de praz. 152 Clătite de morcovi cu brânză de oaie. 154 Varză de Bruxelles și castane gratinate cu morcovi crudi. 156 Cină cu cașcaval. 158 bile de brânză cremă. 159 de roșii întinse. 160 sfeclă răspândită. 161 ton răspândit. 162 castraveți umpluți. 163 ouă rusești. 164 Toast Miami. 166 Pâine cu ou prăjit. 167 Clătite cu brânză. 168 salată de primăvară. 169 prăjituri de somon. 170 plantatoare de cartofi și dovleac. 172 paste de iarnă. 173 Quiche de dovleac și ceapă. 174 pizza spaghete Margherita. 176 Deserturi și produse de patiserie Scone de brânză. 178 brioșe de ceapă și șuncă. 179 Tort cu brânză și praz. 180 de quiche de dovlecei. 182 cheesecake. 184 Vas de mere la cuptor. 185 cireșe de scorțișoară. 186 Desert de pepene galben cu miere de fistic. 187 crema de iaurt de lamaie. 188 Budincă fragilă. 189 felii de caramel cu vișine fierbinți. 190 rulouri de stafide cu scorțișoară și zahăr. 192 Tort de banane Birgit. 194 Tort de cireșe cu budincă. 195 198 Indexul rețetei
Informații despre autor Cel mai bine vândut autor Sven-David Müller este unul dintre cei mai cunoscuți experți în nutriție și dietă din țările vorbitoare de limbă germană. El a scris peste 100 de ghiduri de sănătate în douăsprezece limbi și cu un tiraj total de peste patru milioane de exemplare. A fost distins cu Crucea Federală a Meritului și Crucea de Onoare de primă clasă pentru artă și știință a Societății Albert Schweitzer. El a primit aceste premii pentru serviciile sale remarcabile pentru sănătatea publică, în special în domeniul educației nutriționale. Pentru Sven-David Müller este important ca rezultatele științifice ale medicinei nutriționale și dietetice să fie ușor de înțeles de către un public larg. Christiane Weißenberger lucrează ca asistentă de dietă și diabet în Würzburg. Împreună cu Sven-David Müller, mama a doi a publicat deja numeroase ghiduri nutriționale și s-a specializat în dezvoltarea de rețete noi. 200 informații despre autor