The Raw Diet Beginner’s Guide # x27; s - Ghid de rețetă Ghid de rețetă
În concluzie
Dieta crudă există încă din anii 1800, dar a crescut în popularitate în ultimii ani.
Susținătorii săi consideră că consumul în principal de alimente crude este ideal pentru sănătatea umană și are multe beneficii, inclusiv pierderea în greutate și o sănătate generală mai bună.
Cu toate acestea, experții în sănătate ne avertizează că o dietă în mare parte crudă poate avea consecințe negative asupra sănătății.
Acest articol examinează avantajele și dezavantajele dietei alimentare crudă, precum și modul în care funcționează.
Care este dieta crudă?
Dieta cu alimente crude, denumită adesea mâncare crudă sau veganism crud, este alcătuită în mare parte sau în totalitate din alimente crude și neprelucrate.
Un aliment este considerat crud dacă nu a fost încălzit niciodată la o temperatură mai mare de 104-118 grade F (40-48 grade C). De asemenea, nu trebuie rafinat, pasteurizat, tratat cu pesticide sau tratat în alt mod.
Mai degrabă, dieta permite mai multe metode de preparare, cum ar fi stoarcerea, amestecarea, deshidratarea, înmuierea și încolțirea.
Similar veganismului, dieta crudă este de obicei vegetală, constând în principal din fructe, legume, nuci și semințe.
Deși majoritatea alimentelor crude sunt complet vegetale, unii oameni consumă și ouă crude și produse lactate. Mai rar se poate include și pește crud și carne.
În plus, administrarea suplimentelor nu este, în general, recomandată în dieta alimentelor crude. Susținătorii susțin adesea că dieta vă va oferi toți nutrienții de care aveți nevoie.
Susținătorii cred, de asemenea, că gătitul alimentelor este dăunător sănătății umane, deoarece distruge enzimele naturale din alimente, reduce conținutul lor de nutrienți și reduce „forța de viață” la care consideră că sunt alimentele „vii”.
Oamenii urmează dieta crudă pentru beneficiile în care cred, inclusiv pierderea în greutate, vitalitatea îmbunătățită, energia crescută, îmbunătățirea bolilor cronice, îmbunătățirea stării generale de sănătate și reducerea tensiunii arteriale.
Cum se urmează dieta crudă
Pentru a urma dieta cu alimente crude, asigurați-vă că cel puțin 75% din alimentele pe care le consumați sunt crude.
Majoritatea alimentelor crude sunt compuse în principal din fructe, legume, nuci și semințe. Cerealele și leguminoasele sunt adesea permise și ele, dar de obicei trebuie înmuiate sau încolțite înainte de a le consuma.
Sunt alimentele crude mai sănătoase decât alimentele gătite?
Susținătorii alimentelor crude cred că mâncarea majorității sau a tuturor alimentelor crude este excelentă pentru sănătatea umană.
Cu toate acestea, la fel ca multe dintre convingerile de bază ale dietei crude, această idee nu este susținută de știință.
De fapt, cercetările arată că atât alimentele gătite, cât și cele crude au beneficii pentru sănătate.
Unul dintre principalele motive pentru care dieta alimentelor crude descurajează gătitul este convingerea că gătitul distruge enzimele naturale din alimente. Susținătorii alimentelor consideră că aceste enzime sunt esențiale pentru sănătatea umană și digestie.
Căldura ridicată determină denaturarea majorității enzimelor, adică frecarea sau schimbarea formei. Cu toate acestea, multe enzime se degradează în mediul acid al stomacului (1, 2).
De fapt, organismul își produce deja propriile enzime pentru a ajuta procesele chimice, inclusiv digestia și producerea de energie (3).
O altă credință de bază a dietei alimentare crudă este că gătitul distruge conținutul de nutrienți al alimentelor.
Gătitul poate reduce de fapt anumite substanțe nutritive din alimente, în special substanțe nutritive solubile în apă, cum ar fi vitaminele C și B (4, 5).
Cu toate acestea, gătitul crește disponibilitatea altor nutrienți și antioxidanți, cum ar fi licopenul și betacarotenul (6, 7, 8).
Gătitul poate, de asemenea, inactiva sau distruge anumiți compuși nocivi din alimente. De exemplu, prepararea boabelor și leguminoaselor reduce lectinele și acidul fitic. În cantități mari, acestea pot bloca absorbția mineralelor de către corp (9, 10).
În plus, gătitul ucide și bacteriile dăunătoare (11).
Din aceste motive, este important să mâncați o varietate de alimente crude și gătite. Pentru a afla mai multe despre beneficiile alimentelor crude față de cele gătite, consultați acest articol.