Timp pentru curățare Blogul de dietă gratuită cu sfaturi și trucuri pentru slăbit
Cortina sus, august aparține prunei, care îndulcește vara în tot felul de fațete. Uneori cam fructat, alteori cam acru, îmbogățește aperitive, feluri principale și deserturi. Este sănătos și plin de vitamine.
Prunii aparțin familiei trandafirilor. Există șapte subspecii de prună:
Prună: Acesta este „prunul original” albastru închis-violet pe care probabil îl știe toată lumea din grădina bunicii sau ca gem de prune. Aceste prune în formă de ou au un gust foarte dulce și aromat. Miezul poate fi ușor separat de pulpa gălbuie a fructelor coapte.
Prune târâtoare sau prune de ovăz: Acesta este un tip de prune sălbatice care este similar cu pruna. Poate fi găsit și în nuanțe de violet mai intense și este puțin mai mare decât prunele mirabelle. Sucul de fructe al prunei de ovăz este roșu închis, foarte dulce și aromat. În sudul Germaniei, prunele de ovăz sunt adesea transformate în ciocănitoare.
Jumătate de prune: Jumătatea de prune străluce purpuriu, albastru, roșiatic până la galben și este mai rotunjită. Carnea lor este galbenă și fermă și este puțin mai dificil de îndepărtat de pe piatră. Gustul este mai degrabă fructat-dulce până la acru.
Prună nobilă: Prunele nobile sunt prunele disponibile comercial, numite și prune rotunde cultivate. Există două soiuri de prune care diferă foarte mult:
Adevărata prună nobilă poate fi găsită adesea în supermarket. Este roșu închis, aproape negru-violet. Este mai puțin dulce, mai apos și mai fructat, dar foarte suculent. Reineclaude/Ringlotte este galben-verzui, foarte dulce și, de asemenea, foarte suculent. Ambele prune nobile au o formă rotundă cu un miez rotund, care este puțin mai dificil de îndepărtat din pulpă.
Vărsare: Această prună este foarte asemănătoare cu pruna de ovăz, dar este mai probabil să crească în Alpi și în sudul Europei. Pulpa este mai ușor de îndepărtat din miez decât cu prunul de ovăz.
Zibarte: Zibarte este un tip vechi, rotund de prune care, la fel ca pruna nobilă, este rotund și poate arăta galben, albastru, violet până la roșu-negru. Cu toate acestea, este mai mic decât pruna nobilă, deci este și mai puțin productiv.
Mirabelle: Pruna cu cel mai frumos nume este un fruct verzui, rotund, cam de mărimea prunului de ovăz. Culoarea variază de la galben la verde, adesea cu pete roșii. Carnea este suculentă și dulce.
Fructe puternice: vitamine și minerale
Prunele au un efect de deshidratare și conținutul lor ridicat de fibre favorizează digestia, motiv pentru care sunt adesea recomandate pentru constipație, de exemplu ca prune uscate sau suc de prune.
Mineralele valoroase precum zincul, magneziul, potasiul și fierul se găsesc și în fructele rotunde. Prunele promovează transportul oxigenului în sânge și astfel alimentează mușchii, nervii și inima. 100 de grame de prune conțin în jur de 50-55 de calorii, în funcție de varietate și gradul de maturitate.
Starter: prune spaniole
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 20 de prune (prune), prune de ovăz sau jumătate de prune
- 20 migdale crude
- suc de portocale
- sherry
- Șuncă serano (aproximativ 20-25 felii)
- 200 g brânză manchego tăiată în 20 de bucăți
- Ulei de măsline sau rapiță pentru prăjit
Înmuiați migdalele crude, curățate în sherry cu suc de portocale (raport 1: 1) timp de aproximativ 3-4 ore. Miez și prăjiți în jumătate (astfel încât să poată fi închise din nou).
Puneți o migdală într-o jumătate din prună și un cub de brânză în cealaltă jumătate, în locul unde a fost miezul înainte. Înfășurați prunele umplute cu șuncă Serano, ciupiți-le cu o frigăruie din lemn și prăjiți-le în puțin ulei până când sunt crocante. Prunele învelite în șuncă sunt, de asemenea, excelente pentru grătar.
Fel principal: friptură cu prune mirabelle - coacăze - chutney
Ingrediente pentru 4 persoane:
Carnea: condimentați 4 fileuri de vită sau fripturi de os T cu piper și sare și sotati-le după cum doriți (prin, sângeroase, medii).
- 800 g prune mirabelle, miez și tocate
- 500 g coacăze
- 2 cepe mari, tăiate cubulețe
- 200 g zahăr brun
- 200 g zahăr conservant 2: 1
- 100 ml oțet (cel mai bun: oțet de zmeură)
- 1 lingura suc de lamaie (1/2 lamaie stoarsa)
- 1 lingură busuioc (uscat) sau 3 frunze proaspăt smulgute
- 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 vârf de cuișoare
Spălați și curățați toate ingredientele, amestecați într-o cratiță și aduceți la fierbere amestecând continuu. Apoi fierbeți la foc mic timp de 15 minute sau mai mult (în funcție de cât de repede se „dezintegrează” fructul) și amestecați din când în când.
Când bucățile de ceapă sunt translucide și amestecul a devenit de culoare roșu închis, chutney-ul este gata să fie umplut în borcane cu șurub. Este suficient pentru aproximativ 6 porții sau 6 pahare.
Chutney-ul poate fi servit cald sau rece împreună cu carnea, împreună cu o salată crocantă.
Desert: înghețată de prune
Ingrediente pentru 4 porții:
- 250 ml lapte
- 250 ml smântână dublă sau smântână grea
- 600 g prune
- 80 g zahăr
- 1 vârf de scorțișoară
Curățați și tăiați 250 de grame de prune și apoi amestecați într-o cremă cu un blender de mână sau cu un mixer. Apoi amestecați smântâna dublă și zahărul și puneți-le într-un recipient adecvat în congelator. Se amestecă energic la fiecare 30 de minute. Poate dura 2-4 ore până când crema devine gheață.
Înainte de a servi înghețata de prune, faceți piure restul de 350 de grame de prune fin ca un sos și condimentați cu un vârf de scorțișoară. Aranjați înghețata de prune pe farfurii sau în boluri de desert și turnați peste ea un sos de prune - gata!