Tipuri de brânză Peste 600 de brânzeturi tari, semiduri și moi din toată lumea
Nimeni nu știe exact câte tipuri diferite de brânză există în întreaga lume. Estimările variază foarte mult. Unii se așteaptă la peste 1.000, alții chiar presupun că există peste 5.000 de tipuri diferite de brânză care sunt disponibile în toată lumea.
Selecția uriașă de diferite brânzeturi variază de la Appenzeller din Elveția la Camembert de Normandie din Franța, Parmigiano Reggiano din Italia, Cheddar din Anglia, Edam din Olanda, brânză de unt din Germania și Feta din Grecia până la Brunost din Norvegia, Brânză de burduf din România, Beyaz peynir din Turcia, Bïshtak din Kârgâzstan sau Rajya Metok din Tibet.
Diferitele tipuri de brânză reflectă peisajul, animalele și, nu în ultimul rând, oamenii din regiunea respectivă din care provin. Oamenii de pretutindeni au încercat să facă cea mai bună brânză din laptele care le era la dispoziție. Fie că este vorba de lapte de vacă, de capră, de oaie sau chiar și de tipuri mai rare de lapte, cum ar fi lapte de bivolă, lapte de iapă, lapte de măgar, lapte de cămilă sau lapte de iac - oamenii din întreaga lume au încercat să-și păstreze laptele cât mai gustos posibil.
Mulțumită acestui îndemn neobosit al unor oameni de a-și îmbunătăți în continuare brânza sau de a păstra soiurile tradiționale, ne aflăm în poziția norocoasă de a ne putea bucura de o multitudine de brânzeturi din întreaga lume.
Handkäse sau Hessischer Handkäse
Handkäse este o brânză de lapte acru obținută din lapte de vacă din Germania, care este deosebit de răspândită în Hesse și în special în sudul Hesse
brânză harzer
Harzer Käse este o brânză cu lapte acru cu conținut scăzut de grăsimi și cu un conținut scăzut de calorii, fabricată din lapte de vacă din regiunea Harz din Germania. Brânza Harz este făcută din quarc cu conținut scăzut de grăsimi
Brânză din rășină
Brânza Harz, care nu trebuie confundată cu cea mai cunoscută brânză Harz, este o specialitate regională de brânză din regiunea Harz și din regiunea Harz. Brânză din rășină
Havarti
Havarti este o brânză semidură făcută din lapte de vacă pasteurizat din Danemarca. Havarti este și este unul dintre cele mai faimoase brânzeturi daneze de astăzi
Vârful Haystack
Haystack Peak este o brânză moale de lapte de capră din Colorado, în SUA. Brânza este acoperită cu cenușă și mucegai alb. El amintește
Herrgårdsost
Herrgårdsost („Herrenhauskäse”) este o brânză semidură fabricată din lapte de vacă pasteurizat care este fabricat în Suedia. Herrgårdsost își trage numele de la faptul că a fost inițial realizat în mari conace. Herrgårdsost este foarte asemănător cu brânza suedeză Grevé.
Brânză Herver
Brânza Herver, numită și Fromage de Hervé sau doar Herve, este o brânză moale făcută din lapte crud sau lapte de vacă pasteurizat
Hollandse geitenkaas
Hollandse geitenkaas este o brânză semidură fabricată din lapte de capră pasteurizat din Olanda. Statutul unei indicații geografice protejate la nivelul UE (IGP) i-a fost pierdut în mai 20015 (document PDF).
Holstein Tilsiter
Holsteiner Tilsiter este o brânză semidură fabricată din lapte de vacă crud sau pasteurizat care este produs în statul Schleswig-Holstein din Germania. Spre deosebire de alte specii Tilsit, de ex. Tilsiter elvețian, Holsteiner Tilsiter a fost protejat ca indicație geografică protejată (IGP) în întreaga UE din 2013 (document PDF).
Holzmichlkäse, Urschwyzer Holzmichlkäse
Holzmichlkäse și Urschwyzer Holzmichlkäse sunt două brânzeturi semidure fabricate din lapte de vacă pasteurizat, produse de Schwyzer Milchhuus (Schwyzer Milchhaus) în Schwyz, în cantonul Schwyz, direct pe ruta Gotthart din centrul Elveției. Brânza Holzmichl își ia numele de la Holzer sau Holzmichl, lemnarul.