Toate migdalele conțin cianură de hidrogen EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Toate migdalele conțin acid cianhidric?
Ley pură
Nu, doar migdalele amare conțin un precursor al acidului cianhidric toxic și, prin urmare, trebuie fierte înainte de consum. Migdalele dulci nu conțin cianură de hidrogen și pot fi consumate crude.
De cele mai multe ori, migdalele amare nu sunt folosite pentru consum, ci pentru producerea aromelor. Migdalele amare netratate conțin în jur de 3 până la 5% amigdalină. Printre altele, cianura de hidrogen este produsă din această substanță în timpul procesului digestiv. În funcție de greutatea corporală, 50 până la 60 de migdale amare duc la otrăviri fatale cu cianură de hidrogen la adulți. Pentru copii, sunt suficiente 5-10 migdale amare. În timpul procesării industriale a migdalelor amare, se elimină cianura de hidrogen eliberată.
Migdalele dulci, pe de altă parte, pot fi consumate netratate fără ezitare. Cojite, sunt servite ca gustare sau ca parte a amestecurilor de nuci și sunt folosite pentru produse de patiserie și cofetărie. Nuga de marțipan și migdale sunt, de asemenea, făcute din migdale dulci.