Tocană de mazăre rețeta de bază - TRĂIEȘTE ACASĂ

300 de grame de mazăre verde uscată
500 g supă verde (morcovi, țelină și praz)
120 g slănină striată
1 lingura ulei de floarea soarelui
1 frunza de dafin
3 tulpini de maghiran
300 g cartofi cerosi
4 mezeluri din Viena
sare
piper negru a.d. Moară
otet de vin rosu

Tocanita consistentă de mazăre este un fel de mâncare tipic sezonului rece care ne încălzește minunat. Pas cu pas aici este pregătirea pentru tocanita clasică de mazăre cu slănină și cârnați wiener.

Puneți mazărea verde uscată într-un castron și acoperiți cu 1,5 litri de apă rece. Înmuiați mazărea timp de cel puțin 12 ore, dar de preferință peste noapte.

Puneți mazărea înmuiată într-o sită, colectând 1,2 litri de apă înmuiată. Curățați și curățați morcovii și țelina, apoi tăiați cuburi de 1 cm. Curățați prazul, îndepărtați partea verde închis. Împărțiți restul prazului pe lungime și tăiați-l în bucăți de 1 cm lățime. Se taie mărunt slănina. Încălziți 1 lingură de ulei într-o cratiță mare și prăjiți slănina la foc mare. Se adaugă legumele pregătite și se sotează 3 minute, amestecând ocazional. Adăugați frunzele de dafin, maghiranul, mazărea și apa de înmuiere, apoi adăugați 300 ml de apă. Aduceți la fierbere scurt și fierbeți legumele la foc mediu timp de aproximativ 60 de minute până când acestea sunt moi.

Între timp, curățați cartofii și tăiați cuburi de 1 cm. Se adaugă în tocană cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, se aduce la fierbere scurt și se termină gătitul la foc mediu. Încălziți pe scurt întreg cârnații în el, apoi îndepărtați-l și tăiați-l în bucăți mici. Condimentați tocană cu sare și piper, condimentați cu o picătură de oțet de vin roșu. Scoateți tulpinile de maghiran și frunza de dafin din supă. Întoarceți bucățile de cârnați în tocană. Este mai rapid cu mazărea despicată: timpul de gătit rămâne același, dar mazărea nu trebuie să fie înmuiată. De când coaja tare a mazării a fost îndepărtată, tocanita devine puțin mai groasă.