Tocăniță de vită cu ciocolată - rețete elle a table

Ingrediente

• ingrediente pentru 6 persoane:
• 1 kg. brânză de vită, tăiată în fâșii
• 4 linguri de ulei de măsline
• 150 g de tocino
• 150 g de pancetă
• 150 g slănină afumată, tocată mărunt
• 1 ceapă roșie mare, feliată subțire
• 1 morcov, tocat grosier
• 1 cap de căței de usturoi, curățați de coajă
• 2 linguri de făină
• sare
• piper negru
• 250 ml vin rancio uscat sau vin de sherry oloroso
• 2 roșii, curățate, însămânțate și zdrobite
• 12 boabe de piper negru, zdrobite
• 100 ml aguardiente, marc sau coniac
• 300 ml bulion de vita
• 500 g de ceapă mică
• 500 g cartofi noi
• 25 g ciocolată neagră, r, pe
• 3 linguri de pătrunjel tocat
• pentru buchetul garni
• 1 frunza de dafin
• 3 crenguțe de cimbru
• 4 crenguțe de pătrunjel, tocate
• 1 b, ton de scorțișoară
• 1 fâșie de coajă de portocală uscată sau 2 coajă proaspătă

Pregătirea

Spaniolii folosesc ciocolată la gătit, precum alții folosesc roux maro.

Deloc dulce, conferă sosului o culoare închisă frumoasă.

Vinul roșu poate înlocui cele două soiuri de alcool utilizate în această rețetă.

---