Tofu înlocuitor de carne, seitan; Tempeh explicat pe scurt de revista VeggieWorld
Distribuie altora .
Tofu, seitan și tempeh sunt ingrediente mai populare și consacrate în bucătăria vegană. Vă întrebați din ce este compus acest substitut de carne, de unde îl puteți cumpăra și cum îl preparați? Vă prezentăm înlocuitorii clasici de carne din bucătăria vegetală.
Tofu ca înlocuitor al cărnii
Ce este tofu?
Tofu este fabricat din soia sau lapte de soia, care este amestecat cu un coagulant. Laptele de soia floculează apoi în procesul de fabricație, astfel încât o masă solidă să poată fi separată de lichid. Masa de soia este apoi presată și - în funcție de soi, mai mult sau mai puțin solidă.
Tofu are un conținut ridicat de proteine (100 g de tofu conține aproximativ 15 g), în același timp conține mulți nutrienți valoroși și doar 72 de calorii la 100 g. Nu este de mirare că tofu este foarte popular ca o alternativă sănătoasă la carne în rândul persoanelor vegetariene și vegane.
Cum se pregătește tofu?
Probabil ați auzit pe cineva spunând că tofu are un gust plictisitor. Tofu natural nu are, de fapt, aproape niciun gust propriu. Dar asta îl face incredibil de divers ca ingredient. Puteți să-l marinati și să-l prăjiți sau să-l prăjiți, să-l prăjiți, să-l fierbeți într-un curry consistent sau chiar îl puteți folosi ca bază pentru deserturi. Verificați rețetele și fiți dispuși să experimentați! Odată ce ați câștigat puțină experiență și ați găsit preparatul preferat, vă va plăcea tofu ca ingredient! Pe piața ecologică veți găsi, de asemenea, tofu afumat sau sărbătorit cu diferite condimente sau ierburi - varietatea este excelentă. Dacă întâlniți vreodată un tofu al cărui gust și consistență nu vă place deloc, nu renunțați imediat, încercați un alt producător. Pregătirea este importantă, dar nu toți tofu sunt egali. Preferințele privind calitatea și gustul personal diferă, ca și în cazul tuturor celorlalte produse.
Rețete cu tofu
Puteți folosi tofu ca înlocuitor de carne tocată în bolognese sau ardei iute. Dacă îl faceți la grătar sau îl prăjiți ca înlocuitor al cărnii, utilizați o marinată puternică și aromată. Tofu poate fi, de asemenea, mult mai mult decât un simplu înlocuitor al cărnii! Ne plac ouăle amestecate cu tofu, numite și „tofu amestecat”. Nu există limite în imaginație când vine vorba de ouă de tofu amestecate. Adăugați ciuperci, roșii sau ierburi după cum doriți. De asemenea, am dori să vă recomandăm cu căldură feta de tofu.
Seitan ca înlocuitor al cărnii
Ce este seitan?
Seitanul este format din proteine din grâu (gluten). Bine condimentat, seitan este o alternativă fermă, consistentă, la carne vegană. Seitan este, de asemenea, un aliment care economisește resurse, care are un conținut ridicat de proteine, deoarece componenta principală a seitanului (produselor) este proteina.
Cum se pregătește seitanul?
Gătit, prăjit, marinat, prăjit sau preparat la grătar - în principiu puteți face orice din produsul de bază și îl puteți condimenta individual, așa cum vă place. Întregul lucru necesită puțină practică, desigur, dar nimic nu este mai distractiv decât să încerci ceva nou în bucătărie și să experimentezi când vei ajunge cu o nouă rețetă preferată.
Unde pot cumpăra seitan?
Pe piețele ecologice și supermarketurile bine aprovizionate puteți obține produse seitan gata preparate, cum ar fi cârnați, mezeluri, burgeri sau fripturi. „Carnea de cereale” poate fi făcută și acasă din făină (puțin mai complexă) sau pulbere fixă de seitan. Puteți obține pulbere de seitan în mod fiabil în magazinele online vegane.