Tom Kha Gai - Supă de pui thailandeză cu lapte de cocos - Un pic de ciupit de Anna
Ador mâncarea germană bună. Dar dacă cineva m-ar întreba ce fel de bucătărie prefer să mănânc, aș răspunde probabil la cea italiană. Dar acum sunt total în călătoria asiatică. Condimentele și ingredientele minunate care sunt folosite sunt absolut gustul meu. Și, mai mult, felurile de mâncare sunt relativ ușoare.
Ciorba de pui thailandez Tom Kha Gai este una dintre preferatele mele. Este minunat de aromat, cu lămâie și galangal și primește o aromă plăcută din ardeii iute. Mazărea de zăpadă crocantă și ciupercile proaspete sunt un plus excelent pentru puiul din stocul cremos de pasăre cu lapte de cocos.
Galangal | ghimbir
Galangal, cunoscut și sub numele de ghimbir thailandez, este folosit în clasica supă thailandeză de pui Tom Kha Gai. Ce este și ce să faci dacă nu primești un galangal?
Rădăcina galangală nu doar seamănă cu ghimbirul, ci are și legătură cu acesta. Cu toate acestea, rădăcina este mult mai blândă, deci nu este la fel de fierbinte. Gustul este picant și intens, cu o notă aromatică amară.
Ghimbirul este considerat un bun substitut pentru galangal. De obicei, poate fi utilizat în cantități egale 1: 1. Deoarece ghimbirul în sine nu este la fel de aromat ca galangalul, puteți adăuga alte condimente, cum ar fi scorțișoară, nucșoară sau nucșoară și un pic de piper în aromă. Această metodă este considerată cea mai bună modalitate de a înlocui galangalul într-o rețetă.
Supă thailandeză de pui
Denumirea supei thailandeze de pui este alcătuită din cuvintele Tom pentru „supă”, Kha pentru „galangal” și Gai pentru „pui”. Când galangalul este înlocuit cu ghimbir, Tom Kha Gai devine un Tom Khing Gai.
Indiferent care dintre cele două ingrediente alegeți, un lucru este sigur: supa de pui încălzitoare este bună pentru bunăstarea dvs. în zilele reci de iarnă. Iar pentru persoanele care suferă de răceli, cele două rădăcini au și proprietăți curative. Ghimbirul este bogat în vitamina C, are efect antibacterian, favorizează circulația sângelui și stimulează circulația. Se spune, de asemenea, că galangalul are efecte antiinflamatorii și analgezice.
Faimoasa specialitate a bucătăriei thailandeze nu conține inițial legume. Ingredientele principale sunt puiul de pasăre, laptele de cocos, galangalul, lemongrass, lime kaffir și o mulțime de ardei iute. De asemenea, este condimentat cu suc de lime și sos de pește, care înlocuiește sarea.
Lucrul drăguț despre Tom Kha Gai: îl puteți schimba aproape după bunul plac. Fie cu carne, creveți sau vegetarieni cu diferite legume - gustul poate fi oricând modificat puțin. În varianta mea, se folosesc ciuperci și mazăre de zahăr și cred că sunt doar delicioase! Dacă vă place la fel de mult să mâncați supe cu mirodenii și ingrediente asiatice, atunci vă recomand să încercați curry thailandez cu pak choi.
Tom Kha Gai - Supă tailandeză de pui
ingrediente
800 ml lapte de cocos * sfat WW vezi mai jos
500 ml stoc de pasăre
3 bețișoare de lemongrass
1 bucată de galangal, aprox.5 cm
3 ardei iute roșii (mai mulți în funcție de gust)
3 linguri sos de pește
8 frunze de tei kaffir
400 g file de piept de pui
150 g ciuperci
100 g mazăre de zahăr
Suc de 1 - 2 tei
1 linguriță zahăr brun
piper proaspăt măcinat
dacă vă place, coriandru pentru garnitură
pregătire
Curățați lămâia și strângeți-o ușor cu partea din spate a cuțitului (acest lucru asigură că uleiurile esențiale pot scăpa de lămâie). Se curăță galangalul și se taie felii. Aruncați ardeii iute și tăiați-i în inele fine. Aduceți fiertul și jumătate din laptele de cocos la fierbere, adăugați lemongrass, galangal, frunze de tei și ardei iute, condimentați cu sosul de pește și fierbeți timp de zece minute la foc mediu.
Tăiați fileurile de piept de pui în fâșii și cuburi, adăugați la supă și fierbeți încă zece minute la foc mic. Între timp, curățați și sfărâmați ciupercile. Înjumătățiți mazărea de zăpadă.
Acum pescuiți lămâia și frunzele de tei din supă cu o spumă înainte de a adăuga ciupercile și mazărea de zăpadă. Gatiti inca cinci-zece minute, pana cand puiul este fiert. Se amestecă restul de lapte de cocos și se condimentează cu suc de lămâie, zahăr, piper și sos de pește. Se ornează cu coriandru și, în funcție de gradul de condimentare, se presară cu inele de chili suplimentare.
Supa poate fi ușor calculată pentru WeightWatchers cu 12 Smartpoint-uri pe porție dacă luați 400 ml de lapte de cocos cu conținut scăzut de calorii și creșteți proporția bulionului de pasăre.