Tomatoes, un aliat anti-îmbătrânire al revistei Santé
Legumă emblematică pentru zilele însorite, roșia are totul: vitamine, antioxidanți, arome, conținut scăzut de calorii ... Sfaturile noastre pentru a o gusta bine. Cu, ca bonus: o rețetă delicioasă de gazpacho.
Dulce, acidulată, vitamină, roșiile sunt bune !
Tomate, săracă în calorii și gustoasă
Răcoritoare răcoritoare, roșia este bogat în apă (94,5 g/100 g) și sărac în calorii (16,4 kcal/100 g).
Și are gust: conține, de fapt, fructoză și glucoză (glucide) (3 g/100 g) care îi conferă dulceața. Aroma sa acidulată provine din acizii organici (acid citric și malic) pe care îi conține.
În timpul coacerii, nivelul de acid organic din roșii scade în timp ce nivelul de carbohidrați crește. Astfel, roșiile foarte coapte pe care le găsești în plin sezon (august până în octombrie) sunt dulci și fructate, iar cele care sunt timpurii sunt destul de fade.
Vitamina C, carotenoizi: o legumă plină de culoare
În timp ce contribuie la echilibrul nutrițional, roșiile oferă o doză bună de vitamine. La 100 g, conține 14,3 mg de vitamina C, iar nivelul său poate crește până la 20 mg, în funcție de maturitatea legumei. Consumând 4 până la 5 roșii pe zi, vă acoperiți nevoia zilnică de vitamina C (110 mg pentru adulți și adolescenți, 60 până la 100 mg pentru copii) !
Licopenul, activul antioxidant
Roșiile conțin, de asemenea, carotenoizi și, mai exact, licopen, un puternic antioxidant. „Acesta din urmă previne apariția radicalilor liberi, care promovează îmbătrânirea celulară prematură, și previne artrita, atacurile de cord, bolile cardiovasculare ...”, explică Charlotte Ringan, dietetician la Paris.
Și, spre deosebire de alte substanțe nutritive din roșii care scad în conținut cu gătitul, licopenul este eliberat din celulele de roșii cu căldură. Așadar, nu ezitați să mâncați suc, supe sau sosuri pe bază de roșii !
Inspirați-vă cu această rețetă de roșii umplute cu tabulă, bogată în licopen.