Tort de brânză cu mere și caramel cu unt sărat, rețetă Ptitchef

Ingrediente

500 g de brânză (proaspătă)
10 cl de apă
4 foi de gelatină
3 linguri de zahăr
50 g unt
200 g unt mic
4 mere canadiene reinette gri (curățate, însămânțate și tăiate în bucăți)

Pentru caramelul cu unt sărat:

50 g zahăr
5 cl de smântână lichidă
30g unt

Pregătirea

Treceți biscuiții într-un blender pentru a le reduce la pulbere (sau zdrobiți-i cu un pistil). Pentru a topi untul. Într-un castron, combinați pudra de biscuiți și untul topit.
Aranjați un inel de patiserie cu diametrul de 20 cm pe o farfurie plană sau o foaie de copt cu unt (altfel folosiți o matriță lipsă sau verrine). Distribuiți amestecul în partea de jos a cercului și împachetați bine (cu fundul unui pahar, de exemplu). Rezervati la frigider.
Se înmoaie gelatina înmuiând-o într-un castron cu apă rece. Într-o cratiță, încălziți apa și zahărul. Scurgeți gelatina înmuiată și adăugați-o în siropul de zahăr încă fierbinte. Amesteca bine.
Într-un bol mare pentru salate, bateți smântâna cu un mixer electric. Adăugați treptat siropul. Se toarnă preparatul pe fundul fursecurilor sub formă de pudră, se netezește blatul cu o spatulă. Se lasă să se odihnească la frigider cel puțin o oră, în timp ce gelatina se instalează.
Într-o cratiță mare, gătiți merele cu puțină apă la foc mediu. Acoperiți și gătiți până obțineți un compot. rezervă.
Într-o cratiță mică, la foc mediu, puneți zahărul și fără a amesteca, lăsați-l să se caramelizeze. Încălziți smântâna lichidă. După ce zahărul s-a transformat în caramel ușor, turnați smântâna amestecând apoi untul. rezervă.
Odată ce cheesecake-ul este gata, distribuiți compotul deasupra și apoi caramelul. În cele din urmă scoateți inelul de patiserie.
Se servește ca proaspăt.

Informatii nutritionale:

Nutriție:

Carbohidrați: 39,2 g
Grăsime: 31,2g
Grăsime: 20,4 g
Proteine: 18,1 g
Fibră: 1,8g
Zahar: 26g
ProPoints: 14
SmartPoints: 23