Tort de migdale mallorque - Madame Cuisine

Pe 21 septembrie 2015 de Sonja 30 de comentarii

Ne-am petrecut vacanța de vară anul acesta în Mallorca. Este o insulă frumoasă! Departe de sala de bal și de turismul de masă, există multe locuri și colțuri frumoase, care nu mai sunt neatinse, dar încă fermecătoare și cumva romantice. La fel și prima cazare a micului nostru turneu de 14 zile din Mallorca. Un pic de agroturism (da, de fapt se numește Agr-o-turismo, nu Agr-i-turismo !), undeva în nicăieri între Porreres, Campos și Felanitx.

Oricine mă cunoaște știe - îmi plac foarte mult micul dejun și cina, dar nu am nevoie de prânz. Așa că am fost cu atât mai extaziat în prima noastră dimineață de mic dejun din s’horabaixa! Fructe proaspete, diverse tipuri de muesli, pâine delicioasă din Mallorca, brânză spaniolă, roșii din propria noastră cultură și - o irezistibilă prăjitură de migdale! Cu două cârje, cu gura încă plină de firimituri, am intrat direct în bucătărie și am plecat abia când am avut rețeta tortului în mână!

Atât de ușor și atât de bun și coapte complet fără făină, potrivit și pentru persoanele care doresc sau trebuie să se descurce fără gluten.

Ingrediente pentru o tigaie springform cu diametrul de 26cm:

6 ouă mari, de calitate organică
1 vârf de sare
coajă rasă de lămâie netratată
200g zahar pudra + zahar pudra pentru praf
250g migdale macinate necojite
niște scorțișoară
Pulpa unei păstăi de vanilie

Și funcționează astfel:

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade circulând aer. Separați cu grijă ouăle. Bateți albușurile cu un praf de sare până când sunt foarte rigide. Cernem 200g zahăr pudră într-un castron și amestecăm cu gălbenușurile până la o masă cremoasă.
Adăugați coaja de lămâie rasă, pulpa de vanilie răzuită și un vârf bun de scorțișoară. Apoi amestecați migdalele măcinate. Împingeți cu atenție albușul, fără a amesteca!
Se toarnă aluatul într-o tigaie unsă cu formă de arc și se coace în mijlocul cuptorului timp de aproximativ 35-40 de minute. Se lasă să se răcească și se pudrează cu zahăr glazură înainte de servire.

Adăugați un Cafe con Leche și puteți aduce cu voi o bucată de Mallorca acasă! 🙂