Tort de prune cu coacere sănătoasă de quark de Dr.
Iată-le din nou: prune suculente din abundență! Este timpul pentru primul tort cu prune al anului! Personal, nu sunt atât de mare fan al acestor prăjituri cu aluat de drojdie. De multe ori sunt prea uscate pentru mine. Pentru mine, un tort cu prune trebuie să fie suculent și prunele ar trebui să se scufunde în aluat. Și stropii ar trebui să fie pe o prăjitură, nu-i așa? S-o facem!
Coacere cu zahăr redus cu zahăr din trestie integrală
Coacerea cu fructe are întotdeauna avantajul că puteți economisi zahăr în aluatul de tort. Pentru că fructele oferă deja o dulceață naturală. De asemenea, nu mai folosesc zahăr alb, rafinat, ci doar zahăr integral din trestie sau zahăr brut din trestie. Zahărul întreg din trestie este suc de trestie de zahăr uscat și cristalizat. Deci, este foarte aproape de produsul de pornire și nu este procesat în cantități mari. Zaharul integral din trestie are un anumit gust propriu. De aceea îl puteți doza mai cumpătat.
Zaharul crud din trestie este rafinat într-o anumită măsură, dar nu la fel de puternic ca zahărul alb granulat. L-am folosit în amestecul de caș pentru că s-ar rumeni cu zahăr întreg din trestie. Și nu am vrut asta.
Ce dulce ar trebui să fie o prăjitură cu prune?
Prunele sunt în general destul de dulci, dar au și o cantitate semnificativă de acid. Drept urmare, părerile au fost împărțite în familia mea. Unii au spus că tortul ar putea folosi un pic mai multă dulceață, alții au considerat că este corect. Aș sugera să implementați rețeta așa cum este. Și dacă cineva se plânge 😉, el sau ea poate pune întotdeauna niște zahăr de scorțișoară peste tortul terminat.
Deoarece tortul este atât de suculent, poate fi ușor acoperit și păstrat proaspăt la frigider timp de câteva zile. Bucurați-vă de 💚!
Prăjitură sănătoasă cu prune: cu quark și fărâmă de fulgi de ovăz
Ingrediente
- 100 g migdale mărunțite
- 150 g făină integrală de grâu
- 80 g de făină albă
- 50 g zahăr de trestie întreg
- 120 g unt rece
- 1 ou
- 1 linguriță praf de copt
- 1 vârf de sare
- ---------------
- 1 kg de prune/prune
- 500 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
- 50 ml ulei vegetal
- 70 g zahăr de trestie crud
- 250 ml lapte sau băutură pe bază de plante
- 1 pachet de budincă de vanilie
- 3 ouă
- ---------------
- 75 g fulgi de ovăz
- 50 g făină de spelt tip 1050
- 55 g unt
- 30 g zahăr de trestie întreg
- un vârf de scorțișoară
Instrucțiuni
Amestecați migdalele tocate cu făină integrală de grâu, făină albă, praf de copt, zahăr și sare.
Adăugați oul și untul (în bucăți!) Și frământați totul într-o patiserie cu coajă scurtă.
Formați aluatul într-o bilă și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
Spălați, înjumătățiți și prăjiți prunele.
Separați cele trei ouă.
Se amestecă quarkul cu ulei, lapte, zahăr, pudră de budincă de vanilie și gălbenuș de ou într-un amestec cremos.
Rulează aluatul și tapetează cu el o foaie de copt adâncă tapetată cu hârtie de copt.
Înțepați aluatul cu o furculiță.
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade circulând aer.
Bateți albușul până se înțepenesc și împingeți cu atenție albușurile în amestecul de caș.
Întindeți amestecul de quark pe aluat și acoperiți uniform cu jumătățile de prune.
Pentru mărunțire, frământați fulgii de ovăz, făina de vrajă, untul, zahărul și scorțișoara.
Împărțiți streuselul uniform pe tort.
Coaceți tortul 30 de minute, apoi reduceți focul la 150 de grade și coaceți încă 15-20 de minute.
Lăsați să se răcească în cuptorul oprit, cu ușa ușor deschisă.