Tort de susan Bundt cu moment de lapte condensat într-un borcan de jeleu
Dă-mi voie să vorbesc despre laptele condensat înainte de a trece peste rețeta teribilului Tort de susan bundt Vino aici.
Multă vreme, laptele condensat a fost un ingredient pe care l-am trecut mereu neglijent în supermarket. Micile conserve de lapte păreau atât de inutile. Drăguț, dar fără rost. De ce să folosești lapte condensat când poți avea lapte proaspăt? Apoi a venit Thailanda. Și icetea thailandeză. Și odată cu acesta curiozitatea pentru acest ingredient misterios.
Ce este exact laptele condensat?
Laptele evaporat se face de fapt din lapte prin eliminarea treptată a conținutului său de apă. La începutul secolului al XIX-lea, opțiunile de răcire nu erau la fel de răspândite ca și astăzi, așa că era urgent necesară conservarea laptelui. În plus față de deshidratare, laptele condensat conține mult zahăr - până la 45 la sută - și asta înseamnă că laptele poate fi păstrat o perioadă deosebit de lungă de timp. În timpul războiului, laptele era chiar considerat o rație de urgență, deoarece oferă o cantitate enormă de calorii. În întreaga lume laptele condensat este folosit în mod diferit.
// În Vietnam laptele condensat vine în clasica cafea vietnameză Spania în Café Bonbon.
// În America de Sud laptele condensat se folosește pentru a găti dulce de leche mult timp și cu multă răbdare.
// În Brazilia Laptele condensat face parte din multe deserturi, cum ar fi tarta de lămâie sau biscuiții.
// În Tailanda Laptele condensat îndulcit vine nu numai în Thai Iceatea, ci și peste pâine prăjită.
Dar acum la tortul cu susan bundt. L-am copt într-o tigaie extra mică pentru prima dată, pentru că nu știam dacă rețeta va funcționa. Și ce să spun: are un gust minunat! Ingredientul secret este uleiul de susan prăjit. Are un gust atât de intens, încât doar o linguriță este suficientă pentru a da tortului o notă minunată de nuci.
Laptele condensat din aluat nu numai că face tortul suculent, ci îl face și să aibă un gust de caramel. Jackpot! Glazura de ciocolată este opțională, dar recomandată. Un trio gustativ din clasa specială!
Gugelhupf este
- o variantă neobișnuită de tort
- cu lapte condensat ușor gust caramel
- coaptă într-o tigaie mică
- de fapt destul de ușor de copt, extra este uleiul de susan
Gugelhupf de susan cu lapte condensat - pentru o tigaie mică Gugelhupf de 14 cm
- 130 g făină simplă de grâu
- 1/2 linguriță praf de copt
- putina sare
- 170 g unt moale
- 65 g zahăr granulat
- 1 linguriță ulei de susan prăjit
- 5 gălbenușuri de ou
- 1,5 lingurițe extract de vanilie
- 150 g lapte condensat îndulcit
- 200 g cuvertură întunecată
Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 160 de grade căldură sus/jos și ungeți cu grijă tigaia de copt. Într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt și sarea. Bateți untul înmuiat cu zahăr și uleiul de susan până se formează o masă galben deschis. Se amestecă încet gălbenușurile, de preferință unul câte unul. Apoi, adăugați vanilia în aluatul de tort.
Acum devine interesant, pentru că acum laptele condensat intră în aluat, alternând cu făina. Doar nu amestecați prea mult, altfel aluatul va fi dur.
Se toarnă aluatul în tava unsă Gugelhupf și se coace pe raftul din mijloc timp de aproximativ o oră. Dacă s-a făcut auriu, faceți din nou testul bețișoarelor pentru a fi sigur și scoateți tortul din cuptor. Lăsați Gugelhupf să se răcească complet înainte de al scoate din tigaie.
Se topește ciocolata peste baia de apă și se întinde peste tortul bundt.
Apropo, puteți obține ulei de susan prăjit în delicatese sau în magazine asiatice. De obicei, este puțin mai ieftin acolo, deoarece își găsește drumul într-o mulțime de feluri de mâncare în Asia. Cu toate acestea, este important să fie într-adevăr ulei de susan prăjit! Uleiul de susan neprăjit este aproape fără gust.