Tort Leningradsky (Dulciuri sovietice # 3); Marmotte gătește ... tradițional!
Înainte de perioada sovietică, produsele de patiserie aveau puțin succes în Rusia! Erau foarte puțini și urmau să fie rezervate elitei țării. Pentru noi francezii, iată o situație foarte ciudată! Cu toate acestea, nu sunt sigur că strămoșii noștri din secolele trecute au mâncat adesea produse de patiserie și dulciuri.
Abia în anii 1950 și 1960, bucătarii ruși au început să creeze produse de patiserie ca cea pe care o voi prezenta astăzi. Prin urmare, multe orașe au primit o patiserie oficială. Leningradsky a fost, așadar, tortul orașului Leningrad (numele Saint Petersburg din 1924 până în 1991). În Uniunea Sovietică, multe aspecte ale vieții de zi cu zi au avut o semnificație ideologică. Astfel, această dorință de a crea produse de patiserie care au fost foarte bogate în calorii, dar economice din punct de vedere financiar, a ilustrat voința liderilor de a aduce abundență tuturor popoarelor care constituie Uniunea Sovietică.
Leningradsky este considerat de unii ca fiind o capodoperă a patiseriei sovietice. Ar fi chintesența sa. Cert este pentru mine că această prăjitură este originală, deoarece combină straturi de patiserie cu coajă scurtă și straturi de unt. Este crocant și moale în același timp și are un gust extraordinar. Nici bretonii noștri nu s-ar fi putut descurca mai bine !
Dacă sunteți în căutarea unui tort ieftin, original și aveți 15 persoane de hrănit, alegeți Leningradski !
Sfaturi, trucuri și organizare:
A trebuit să-mi iau niște libertăți din rețeta originală. De exemplu, părțile laterale sunt decorate cu resturi de patiserie zdrobită. Nu aveam suficient, așa că am pus alune prăjite care în mod normal decorează o parte din blatul tortului.
Decorarea se face în mod normal cu cremă de unt și o pungă de patiserie. Am preferat să pun tot cremă de unt în tort, deoarece straturile nu se simțeau foarte groase. Prin urmare, pentru decor, am căzut din nou pe o soluție ușoară: bilele de zahăr.
Neavând o matriță pătrată pentru a-mi tăia patiseria, am creat pur și simplu un șablon cu hârtie de copt.
Pentru ca aromele untului să aibă timp să se dezvolte bine, vă recomand să faceți acest tort cu o zi înainte cu o zi înainte. Acasă, l-am găsit mult mai bine a doua zi și a următoarelor zile decât la prima degustare. Păstrat la rece sub un clopot etanș, poate fi păstrat până la 6 zile.