Tort Schwarzplente cu merisoare - PDF descărcare gratuită
Tort Schwarzplenten cu afine Rețetă originală de la Anneliese Kompatscher Ingrediente: 250g unt moale 250g zahăr 6 ouă 250g făină plent negru (făină de hrișcă) 250g migdale rase 1 pachet zahăr vanilat Gilli afine fructe întinse, amestecați untul cu 150g zahăr și gălbenușurile până la spumă. Adăugați făina, migdalele și zahărul vanilat și amestecați. Bateți albușurile în zăpadă semi-rigidă, adăugați zahărul rămas și terminați să bateți până când un cuțit tăiat este vizibil în masa de zăpadă. Se îndoaie cu grijă în aluat, se toarnă într-o tigaie unsă cu arc și se coace la foc moderat timp de aproximativ o oră. (Faceți un test de coacere cu un băț de lemn!) Lăsați tortul să se răcească, apoi tăiați-l o dată (cel mai bine este să folosiți un fir legat în jurul tortului, încrucișat și apoi tras strâns până când tortul este tăiat). Umpleți cu fructe de afine Gilli întinse și presărați cu zahăr glazură. Se serveste cu frisca.
Linzer Torte Rețetă originală de Anneliese Kompatscher Ingrediente: 300g - 350g făină (după cum este necesar) 250g unt rece în bucăți 250g zahăr 250g migdale fără curățare, rase 2 ouă mari sau 3 ouă mici 1 linguriță de scorțișoară 1 vârf de pudră de cuișoare Coji de lămâie 2 lingurițe de praf de copt Afine de afine Fructe întinde 1 gălbenuș de ou Tăiați toate ingredientele de pe tablă cu un cuțit, apoi frământați rapid într-un aluat destul de moale (adăugați făină dacă este necesar) și puneți-l la frigider cel puțin o oră. Ungeți o tigaie cu formă de arc, apăsați 2/3 din aluat și întindeți fructul de afine Gilli răspândit nu până la margine. Din aluatul rămas pe o suprafață făinoasă, formați bastoane groase de creion de aproximativ 5 mm (adăugați puțină făină, dacă este necesar) și așezați-le într-o grilă pe fructul întins. Se periază cu gălbenuș de ou și se coace la 190 de grade timp de aproximativ 45 de minute. Se servește stropit cu zahăr glace a doua zi. Linzer Torte are cel mai bun gust după 2-3 zile.
Kaiserschmarrn cu afine Rețetă originală de Anneliese Kompatscher Ingrediente pentru 4 persoane: 150g făină 1/4l lapte călduț 4 ouă 1 vârf de sare 30g zahăr 60g stafide înmuiate 80g unt mai mult: Unt și zahăr pentru servire: zahăr pudră, fructe de afine Gilli întindeți laptele cu făina cernută și un praf de sare, amestecați până se omogenizează, adăugați ouă și amestecați cu ele. Bateți albușurile cu zahărul până la o zăpadă foarte rigidă și pliați în aluat. Se amestecă stafidele uscate. Încălziți untul într-o tigaie mare, adăugați aluatul și lăsați-l să se rumenească scurt pe partea inferioară. Apoi coaceți în cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru încă zece minute. Rupeti-l in bucati cu doua furculite si presarati zaharul glazurat. Se servește cu afine afine de afine Gilli.
Tort cu zmeură cu afine Ingrediente: 400g făină 200g unt 200g zahăr 2 ouă Coajă de lămâie rasă fină un vârf de sare Afine afine fructe Gilli Ungeți o tigaie de copt. Puneți făina pe o scândură, amestecați rapid cu zahărul, sarea și untul. Apăsați în mijloc cu pumnul și adăugați ouăle. Acum frământați rapid într-un aluat și apoi lăsați-l să se odihnească câteva minute. Tapetați matrița cu 2/3 din aluat și apăsați ușor pe margini. Intindeți cu fructe de afine Gilli întinse. Formați restul de aluat în bețișoare groase de creion (aprox. 5 mm) și așezați-le într-o grilă pe untul de afine. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute până se rumenesc.
Panna cotta cu fructe de pădure Ingrediente pentru 4 porții 600g smântână proaspătă 120g zahăr 1 pachet de zahăr vanilat 2 frunze de gelatină Pentru sos: Fructele de pădure Gilli răspândite după cum doriți Puneți zahăr, zahăr vanilat și smântână într-o cratiță și amestecați bine. Se dizolvă gelatina în apă rece. Între timp, încălziți crema fără a fierbe. Apoi amestecați gelatina până se dizolvă complet. Scoateți cratița de pe aragaz și turnați crema în recipientele furnizate, de ex. Umpleți pahare rezistente la căldură. Se răcește câteva ore la frigider. Scoateți din frigider și serviți cu fructe de pădure Gilli întinse. Timp de preparare: 30 min.
Kaiserschmarren cu afine Ingrediente pentru 4 persoane: 200g făină 450ml lapte 50ml smântână 2 ouă 2 gălbenușuri de ou + 2 albușuri de ou 1 lingură de zahăr 1 pachet de zahăr vanilat Coaja de lămâie ras fin 1 vârf de sare Altele: unt și zahăr pentru servire: zahăr glazurat, fructe Gilli cremă de afine, lapte, Amestecați zahărul vanilat, zahărul, coaja de lămâie, ouăle, gălbenușul de ou și făina într-un aluat neted. Bateți albușurile de ou cu sare și zahăr până se înțepenesc și încorporați în amestec. Încălziți o tavă antiaderentă cu puțin unt, turnați aluatul și coaceți partea inferioară până se rumenesc. Apoi coaceți Schmarrn în cuptorul preîncălzit la aproximativ 100 de grade. Se rupe în bucăți cu două linguri de lemn, se adaugă puțin unt și zahăr. Aruncați scurt pe aragaz, astfel încât zahărul să se caramelizeze. Presărați cu zahăr glazură și serviți cu afine de afine Gilli întinse. Notă: vă recomandăm să coaceți jumătate din aluatul Schmarren pentru cantitatea specificată.
Venison în vin roșu cu sos de afine Ingrediente pentru 4 persoane: 150 ml crenguțe de vin roșu ciuperci 10 fructe de ienupăr 6 boabe de piper negru, zdrobite 4 bucăți de carne de vânat slab 1 lingură ulei pentru sos: 2 linguri zahăr 150ml vin roșu 2-3 linguri Gilli afine afine fructe 1 lingură Dijon Așezați muștarul, vinul, cimbru, condimentele și carnea într-un recipient adânc nemetalic și lăsați-l să se absoarbă o noapte în frigider. Pentru sos: fierbeți zahărul și vinul într-o cratiță timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă gemul de afine Gilli și muștarul Dijon și se ia de pe foc. Pentru joc: scoateți carnea din marinată și uscați-o cu hârtie de bucătărie. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți carnea în ea timp de aproximativ 15 minute (mediu). Scoateți din tigaie și lăsați să se odihnească puțin. Între timp, încălziți sosul, adăugați sucurile de carne și condimentați cu sare și piper. Tăiați carnea în felii groase și serviți cu sosul de afine. Timp de pregătire: 35 minute (+1 noapte în frigider)