Tortilla - omleta spaniolă cu cartofi (rețetă de bază schimbătoare) - bucurați-vă de calorii
Această omletă spaniolă cu cartofi te umple și are un gust delicios în versiunea puristă. O salată verde crocantă se potrivește bine cu tortilla. De asemenea, minunat de luat.
Când vorbiți despre tortilla, puteți pur și simplu să vorbiți unul lângă celălalt: o persoană înseamnă omletă, iar cealaltă înseamnă chipsurile delicioase pe care le ronțăiți în salsa, guacamole (sau total interzise în sosul de brânză) pe canapea în timp ce urmăriți un film. Dar aici este clar despre omleta spaniolă consistentă cu cartofi.
Preparatul pare interzis, dar încă nu este o bombă cu calorii. Pentru preparare se folosesc de fapt 150 ml din cel mai bun ulei de măsline. Și, deși există multe rețete de tortilla cu cartofi sacou (trebuie doar să le gătești în apă și nu ai nevoie de ulei), am decis împotriva unei astfel de variante. Numele spune totul: Bucurați-vă de calorii!
M-am hotărât împotriva variantei „sănătos-fitness-nofat” cu cartofi de jachetă pentru că 1. cea mai mare parte a uleiului este recuperată și 2. cartofii obțin acest gust foarte special numai prin gătitul în ulei, care definește această tortilla și pe care o fac cu siguranță nu vreau să îți rețin. Încearcă! 🙂
Sfaturi și idei bune pentru omleta de tortilla spaniolă:
Ce fel de cartofi? Pentru a vă asigura că tortilla nu devine noroioasă, dar are totuși o mușcătură, este esențial să utilizați tipuri de cartofi ceară (sau în principal ceară). Feliile de cartofi sunt, de asemenea, plasate în apă rece, astfel încât amidonul să fie clătit și feliile de cartof să nu se mai lipească atât de puternic.
Ce petrol? Ai absolut nevoie de ulei de măsline de bună calitate care îți place. Un ulei ieftin și mucegai vă va strica tortilla și nici un fel de condimente sau ingrediente suplimentare nu vă vor ajuta să compensați gustul proast al uleiului de măsline. Vă recomand un ulei de măsline extravirgin, de ex. de Carapelli * - facem aproape totul cu ea: salată, aburire, marinare, condimentare.
Trebuie să fie destule pentru ca cartofii să poată înota. Nu vă faceți griji, cea mai mare parte a uleiului este cernut din nou la sfârșit și nu ajunge în tortilla (am putut recâștiga 100 ml)! Apoi, puteți păstra uleiul într-un borcan cu șuruburi în frigider și îl puteți folosi pentru următoarea tortilla.
Temperatura potrivită. Cartofii ar trebui să gătească în ulei, dar nu prăjiți! Acesta este motivul pentru care este important să supraveghem temperatura uleiului. Dacă țineți o lingură de lemn în uleiul fierbinte, bule mici vor crește pe lemn atunci când temperatura este atinsă. Apoi a sosit momentul să punem feliile de cartof în tigaie.
Nu în felul acesta devine ouă amestecate cu cartofi prăjiți: Este important să amestecați mai întâi cartofii fierți și răciți cu ouăle într-un castron și apoi să le puneți din nou în tigaie. Dacă pur și simplu puneți ouăle deasupra cartofilor fierbinți în tigaie, amestecul de ouă îngheață imediat și nu se combină cu cartofii pentru a forma un „tort”. Îmbinarea separată a ouălor și cartofilor nu poate fi omisă.
Cum se întoarce tortilla? Pentru a întoarce omleta, aveți nevoie de 2 farfurii plate mari. Mai întâi scoateți tortilla de jur împrejur cu spatula și vedeți dacă are deja culoarea și consistența potrivite. Apoi încet, dar nu prea încet, glisați pe prima placă. Apoi puneți a doua placă peste omletă ca un capac și întoarceți placa pliată (cea inferioară este acum deasupra și invers). Acum glisați tortilla înapoi în tigaie.
Variații: Tortilla este dată aici ca rețetă de bază, iar versiunea puristă nu este în niciun caz plictisitoare! Dacă doriți, puteți adăuga roșii tocate, chorizo, salam, ardei, măsline și chiar brânză în amestecul de ouă. Sau ceapă, slănină tăiată cubulețe și pui mărunțit. Nu există limite în imaginația ta.
O salată verde delicioasă, cu sos de miere-balsamic se potrivește bine cu tortilla - așa devine un prânz ușor și plin de viață.
Distrează-te gătind și revino aici pentru a-mi lăsa un comentariu.
De asemenea, sunt foarte fericit de fotografiile tale de pe Instagram - doar alătură-te mie # bucurați-vă de calorii a marca!