Torturi de pește Page 3 Anglerboard - Forum cu cele mai bune sfaturi pentru pescuit
Zander catcher
Membru activ
AW: prăjituri de pește
Prăjituri fine de pește cu praz și miso
500 g file de pește (de exemplu, cod, roșcată, saithe sau ton)
1 praz
1 bucată de ghimbir (3-4 cm)
2 linguri semințe de susan
2 linguri de pastă de condimente (pastă miso deschisă sau medie-întunecată)
1 ou (e) mare
sare
eventual hrean (wasabi, din tub)
3 linguri de ulei
Îndepărtați fileul de pește cu hârtie de bucătărie. Treceți degetul peste file. Utilizați penseta pentru a scoate oasele pe care le găsiți. Apoi toacă mărunt fileul de pește.
Tăiați smocul rădăcinii și părțile ofilite din praz. Tăiați prazul pe lungime, spălați-l bine și tăiați-l foarte fin. Se curăță ghimbirul și se toacă foarte fin. Prajiti semintele de susan intr-o tigaie pana miroase bine. Se toarnă în mortar și se zdrobește.
Adăugați prazul cu ghimbir, susan, miso și ou în pește. Condimentați cu sare și, eventual, puțin wasabi (pentru cei cărora le place să mănânce picant, dar nu prea mult). Frământați totul viguros și formați în doisprezece chiftele.
Încălziți uleiul într-o tigaie acoperită. Puneți chiftelele și prăjiți-le la foc mediu timp de aproximativ 4 - 5 minute. Întoarceți-l și prăjiți-l cât timp.
Chiftelutele sunt, de asemenea, reci delicioase, plus orez și sos de soia și ghimbir japonez murat.
Philip
Membru
AW: prăjituri de pește
Aș dori să încerc pentru prima dată prăjituri de pește la sfârșit de săptămână și să citesc toate rețetele de aici de la AB și câteva alte: b .
Un ingredient crucial aici este sarea. Din păcate, toate rețetele pe care le-am citit au un lucru în comun, niciuna dintre ele nu face o declarație despre câtă sare este necesară, de exemplu, 1 kg amestec de chiftele #c, înseamnă întotdeauna doar „sare”. Dacă iau prea puțină sare, chiftelele vor avea un gust plictisitor, dacă iau prea mult, acestea sunt prea sărate | scardie: .
Poate cineva să mă ajute acolo;+ .
mot67
nordic din fire
AW: prăjituri de pește
Gustați aluatul de chiftele, adăugând treptat mai multă sare.
Rottonka
Membru nou
AW: prăjituri de pește
Dragi Boardies,
Cu ce vă încurcați cu un tocător de carne.
Ia un robot de bucătărie precum Thermomix sau similar, apoi aruncă fileurile timp de 4 secunde de putere
iar oasele sunt istorie.
Cu Philip, încercați doar amestecul de pește condimentat ca japonezii și, dacă lipsește ceva, condimentați-l.
Încă un sfat, faceți o ceapă transpirată tocată mărunt
cu slănină foarte mărunțită în masă este într-adevăr legger.
Salutări și pofta bună
Rottonka
Ventilator Clouser
Membru
AW: prăjituri de pește
@ Phillip
Asta cu sarea este dependent de gustul ca totul în viață.
Cu aproximativ 4-5g per kg de met, sunteți mai întâi pe partea dreaptă.
Condimentarea este încă posibilă. Dar scoaterea din nou a sării este plictisitoare, la început s-a făcut prea mult lucru bun: q
@ Rottonka
Nu tuturor le place consistența mărunțită a masei tocate.
În mod tradițional, fiecare măcelar își face masa de carne cu o mașină de tocat și nu cu un tăietor de carne.
Dar toată lumea este smith propria supă
Salutări din Turingia
Thomas9904
Membru cunoscut
AW: prăjituri de pește
Cea despre sare va fi întotdeauna o problemă.
Unul îi place mai mult, celuilalt mai puțin.
Un pește are mai multă aromă proprie, celălalt mai puțin (ergo ai nevoie de mai multă sau mai puțină sare).
Una dintre ele prăjește chiftelele chiar, iar cealaltă direct până la punctul respectiv (unde aveți nevoie de puțină sare, deoarece există mai multă apă/lichid în chiftelele finite).
În cele din urmă, se poate spune doar despre Sarea Thmea
Încearcă!
Philip
Membru
AW: prăjituri de pește
Vă mulțumesc pentru numeroasele răspunsuri la întrebarea mea despre cantitatea de sare.
Până acum am făcut următoarele:
Un morcov, trei șalote, doi căței de usturoi și puțin praz tăiat în cuburi foarte mici și sotat în unt. Apoi amestecați pătrunjelul tocat și lăsați-l să se răcească.
1 kg. Cod, 220 gr. Pikeperch, 130 gr. Somon și 100 gr. Crevete auto-bătut din Marea Nordului transformat de lup, amestecat cu legumele prăjite, două chifle de baghetă și piper. Amestecul se înmoaie acum în frigider peste noapte, mâine se adaugă sarea și apoi chiftelele se prăjesc.
Sună delicios.
Uitasem complet, intră și trei ouă.
Zander catcher
Membru activ
AW: prăjituri de pește
Philip
Membru
AW: prăjituri de pește
Ventilator Clouser
Membru
AW: prăjituri de pește
Bună ziua Phillip !
Oricine gătește astfel de rețete nu trebuie să ceară cu adevărat o anumită cantitate de sare pentru o rețetă.
Încă o notă despre fierberea mai întâi. Frikosul poate fi prăjit din suflet până la punctul (suculent), adică rău. nu cu file fiert anterior.
De altfel, fileul de cabluri mari (numit și plătică) merge foarte bine crud. Folosesc partea de sus până la margine, acolo este doar un rând de furci. Restul vor fi resturi de pește și RubyDuby (iau și un „catâr frumos”)
Philip
Membru
AW: prăjituri de pește
Zander catcher
Membru activ
AW: prăjituri de pește
Philip
Membru
AW: prăjituri de pește
Așa s-a făcut.
Am făcut asta cu sarea recomandată de Rottonka, încercați amestecul și apoi condimentați-l din nou. Aveam nevoie de aproximativ 15 grame de sare pentru 1,5 kg. În loc de trei, am luat doar două ouă, altfel masa ar fi devenit prea stufoasă.
Și iată o altă imagine a delicioaselor chiftele.
Ei bine, cine îi este foame ?
hotte50
născut să pescuiască
AW: prăjituri de pește
neglijent. I. neglijent
asta e cam rău. a-și face gura apă cu astfel de imagini | gr:
pescar experimental
Membru
AW: prăjituri de pește
Și eu. Și eu. Îmi puteți trimite 1-2 bucăți prin PF (chiftelă personală). Dacă ar fi posibil din punct de vedere tehnic, le-aș fi transferat direct din farfurie în a mea. Aș fi cerut permisiunea în prealabil: q Salutați Torsten
Vodnik
Pescuitor complet
AW: prăjituri de pește
deci, astăzi m-am deranjat în bucătărie și cu ajutorul unor sugestii din firul de aici captura mea de ieri ieri, 2 plătici în jur de 40cm, 2 rafale în jur de 20cm, o roach, transformată în delicioase chiftele. Am făcut următoarele:
Ingrediente utilizate:
- „carnea” desprinsă din pește
- 1 morcov mare
- 1 ardei rosu mare
- 2 cepe
- sare
- piper
- paprika
- condimente de pește prăjit
- usturoi (subtil)
- curry (subtil)
pregătirea merge așa:
- Mai întâi am împărțit peștele (desigur, eviscerat, scalat și fără cap, coadă, aripioare) în bucăți de aproximativ 10cm fiecare (datorită dimensiunii)
- apoi puneți bucățile într-o oală cu bulion de legume la foc mic până când tocmai s-au terminat
- scoateți-l, lăsați-l să se răcească, pielea îndepărtată și „carnea” slăbită din oasele grosiere, tivurile plutei îndepărtate (oasele y mai mici etc.
- „carnea” detașată în mixer și procesată într-o masă cu o consistență frumoasă (nu mai sunt oase vizibile)
- morcovul deja tocat aproximativ + boia de ardei și una din ceapă tocată, de asemenea, în mixer
- cealaltă ceapă tăiată cubulețe puțin mai grosolan (pentru o mușcătură)
- apoi pune totul împreună într-un castron mare, pentru a îngroșa amestecul, am adăugat niște pâine prăjită înmuiată și pesmet, plus niște sare și piper
- totul frumos amestecat și condimentat cu condimente (mai bine mai puțin decât prea mult simultan.)
- apoi chiftelele sunt modelate (au devenit 23 de bucăți) și transformate în pesmet
- acum prajit in ulei incins pana devine crocant si se rumeneste
au devenit foarte gustoase! . iar iubita mea, care altfel este oarecum alergică la os, este de asemenea fericită.
succes bun imitându-l, dacă doriți să-l încercați - cel puțin foarte recomandat!
oh, dacă doriți, puteți adăuga 1-2 ouă în amestecul crud. dar a mers bine fără ea.