Tot ce trebuie să știți despre afine

știți

rezumat

Când și cum a ajuns afinul pe farfuriile noastre?

RimBrimbelle˝, ˝airelle noire˝, ˝vigne de l'Ida˝, ˝ strugure des bois˝ ... Diverse porecle desemnează afine, o mică boabă neagră albăstruie colectată în tufișurile masivelor franceze.

Care sunt diferitele soiuri de afine ?

Marele gen Vaccinum căruia îi aparțin afinele include mai multe alte specii de arbuști, inclusiv afine, acele „afine” americane servite în mod tradițional ca o garnitură pentru curcani de mulțumire și lingonberries europene cu fructe de padure. În spatele numelui simplu de afine se ascund diverse specii.

Afinele cultivate în Franța, numite și „afine” sau „afine”, sunt de origine americană. De fapt, în 1908, Dr. Cole a selectat, în SUA, (dintre numeroasele specii care cresc în mod spontan în regiunea Marilor Lacuri) afinul cu fructe mari (Vaccinum corymbosum). Acest arbust, care poate atinge 2,5 metri înălțime, oferă „afine”, fructe de pădure a căror epidermă albastră, acoperită cu înflorire, camuflează o carne albă și fără pete și care poate fi păstrată cel puțin 10 zile la 10 ° C. Această cultură, prea nouă în Franța pentru a întâmpina probleme fitosanitare, nu necesită tratamente chimice. Aveți grijă să nu confundați aceste fructe dulci și parfumate cu „Rabbiteyes” (Vaccinum ashei) fără gust importate din sudul SUA.

Care sunt principalele caracteristici ale afinelor?

Compoziția medie de afine (la 100 g)

Componente

Minerale

Vitamine

Vitamina C (acid ascorbic)

Provitamina A (caroten)

Vitamina B1 (tiamina)

Vitamina B2 (riboflavină)

Vitamina B3 sau PP (nicotinamidă)

Vitamina B5 (ac. Panotenică)

Vitamina B6 (piridoxină)

Vitamina B9 (acid folic)

Vitamina E (tocoferoli)

Aportul de energie

Fie că este vorba de un afine cu sursă sălbatică - Vaccinium myrtillus - sau de soiuri cultivate (și există o mulțime de ele), afineul se prezintă ca o boabă purpurie închisă plină de suc. În funcție de soi, este mai mult sau mai puțin mare (afinele cultivate au o dimensiune mai mare).