Tot ce trebuie să știți despre dovlecei și rețetele sale

știți

Perioada de consum

Informație practică

Alege/cumpără bine

Neted și ferm, verde strălucitor, dovleceii își manifestă prospețimea.

Mărimea și forma subțire (cu excepția rotundului, desigur) definesc, de asemenea, tinerețea legumelor. Cu cât sunt mai groase, cu atât au mai multe semințe ... și cu atât mai puțin pot fi consumate crude.

Paradox: cu cât este mai copt, cu atât este mai acid !

Păstrează-te bine

Informatii nutritionale

Dovlecelul este foarte bogat în apă (95% din compoziția sa), minerale și diverse oligoelemente. Conține potasiu (230 mg/100 g), fosfor, calciu și magneziu. Vitaminele sunt prezente, dar în cantități moderate.

Potasiul este important pentru sănătatea cardiovasculară. În plus, conținutul scăzut de sodiu pune dovleceii pe o dietă fără sare. Pentru a păstra toată această bogăție, trebuie să fie aburită sau aburită.

Și fibre utile !
În ceea ce privește fibrele, dovlecelul este bogat în pectină. Acesta este ceea ce îi conferă moliciunea sa caracteristică. Dar cu cât crește mai mult, cu atât mai mult aceste fibre se transformă în fibre insolubile și, odată fierte, dovleceii devin fibroși. Aceste fibre stimulează ușor funcționarea intestinului.

Dovlecelul este mult mai digerabil atunci când este consumat tânăr. Astfel, foarte tânăr, decojit și gătit, poate fi oferit atât persoanelor care au suferit operații ale tractului digestiv, cât și copiilor mici și celor cu un sistem digestiv delicat.

Foarte tânăr, dovleceii nu conțin amidon și, prin urmare, nu necesită neapărat gătit. Apoi poate fi consumat crud, mai ales ras.
paine prajita de dovlecei
O legumă la alegere !
Conține doar 15 kcal/100 g. o porție generoasă conține, prin urmare, doar 50 kcal, ceea ce îl face o legumă de alegere pentru toate dietele. Astfel, dovleceii întăresc aportul de minerale, fără riscul supraîncărcării energiei.