Tot ce trebuie să știți despre hrișcă - elle a table
Gustos și plin de calități, acest pseudocereal, o nouă stea alimentară, ne-a cucerit papilele gustative.
Hrișcă, un mare călător
Originar din Asia de Nord-Est, hrișca a ajuns în Europa în jurul secolelor XIV și XV. Cultivată pe soluri sărace, este poreclită greșit „hrișcă” deoarece, spre deosebire de grâu, nu conține gluten. În anii 1960, hrișca a căzut aproape în uitare. Astăzi, se cultivă pe 2200 de hectare în Bretania! Adesea asociată cu clătitele bretone, se găsește și în alte părți, de la tăiței japonezi soba la kasha rusă prin chang chinezesc, un fel de bere tradițională din care este ingredientul de bază.
Numeroasele virtuți ale hrișcului
„În comparație cu grâul, hrișca conține mai multe proteine și conține toți aminoacizii esențiali. Este, de asemenea, un bob foarte nutritiv care, atunci când este preparat, oferă mai mulți antioxidanți decât ceaiul verde. De asemenea, promovează sațietatea și este plin de vitamine (zinc, fier, vitamina B) ”, mărturisește Valérie Orsoni, antrenor de fitness și nutriție, autorul cărții„ Mănânc hrișcă și mă face să mă simt bine! "(Ed. Marabout) și" Le Sarrasin, toate secretele sămânței minune "(ed. MPC Publishing). Și mai bine, această sămânță fără gluten garantează o digestie mai ușoară. Un adevărat aliat al bunăstării !
Pregătire ușoară
Hrișca poate fi cumpărată prăjită și decojită, fără coaja sa cenușie, necomestibilă. Pentru a-l găti, pune echivalentul unui pahar de hrișcă într-o cratiță și toarnă două pahare de apă. Se aduce la fierbere, se adaugă sare și se reduce focul. Apoi gătiți neacoperit 15-20 de minute până se evaporă toată apa. Opriți focul, adăugați 30 g de unt și lăsați să stea 5 minute, acoperit. Pentru mai multă aromă, puteți, de asemenea, ca bucătarul Akrame Benallal, să-l prăjiți uscat cu câteva minute înainte de a-l fierbe în apă.