Tot ce trebuie să știți despre laptele vegetal

„Lapte pe bază de plante” ... Aceasta este ceea ce este cunoscut în mod obișnuit - și incorect - ca produs vegetal utilizat în loc de lapte de la animale. În comerț, găsim lapte vegetal sub denumirea „băutură de ...”.

Pe cât de esențial, pe atât de prețios, atunci când ești intolerant la laptele de vacă, laptele pe bază de plante - sau mai bine zis laptele pe bază de plante - poate atrage toată lumea, deoarece este gustos și sănătos. De asemenea, constat că sublimează cea mai clasică rețetă care este într-o clipă !

Să fii testat absolut, indiferent dacă ești sau nu intolerant ...

Diversitate de arome

Fabricate în principal din fructe oleaginoase sau cereale, laptele de plante oferă o mare varietate de compoziții și arome. Printre acestea găsim:

• „chei principale” în ceea ce privește gustul, atât pentru prepararea preparatelor sărate, cât și a celor dulci (soia, orez)

• intens gustos (alune, migdale, castane, nucă de cocos)

• amestecuri, interesante din punct de vedere al echilibrului aromelor (orez-hrișcă, mei-migdale-alune).

Disponibile în magazinele de alimente organice, aceste lapte pe bază de plante atrag clienții și continuă să se diversifice. În supermarketuri și hipermarketuri, puteți găsi desigur lapte de soia, cel mai frecvent, dar și din ce în ce mai mult lapte de orez, migdale sau alune.

Avertizare! Unele lapte pe bază de plante conțin gluten: acesta este cazul laptelui din speltă sau ovăz.

Diferite lapte vegetal în funcție de planta de origine

Laptele pe bază de plante ocupă locul principal într-o dietă echilibrată. Aceasta din mai multe motive:

Absența grăsimilor animale și a colesterolului
Absența cazeinelor, a acestor proteine (în special a laptelui de vacă) care sunt foarte greu de digerat; absența lactozei
Prezența fibrelor alimentare
Posibilă îmbogățire în calciu, un punct semnificativ pentru a suplimenta aporturile zilnice.

Pentru mai multe informații despre daunele din laptele de vacă, consultați următoarele articole:

Tabelul de mai jos enumeră, într-un mod neexhaustiv, diferite lapte de „plante” sau animale pentru a compara contribuțiile lor:

Clătite delicioase fără gluten cu lapte vegetal

Pentru gătit mai distractiv

Lapte pe bază de plante sunt pur și simplu folosite în loc de lapte de vacă și smântână. Dacă textura finală se dovedește a fi relativ similară, gustul este adesea modificat pozitiv și digestia este îmbunătățită.

În plus, aromele specifice fiecărui lapte vegetal aduc o nouă dimensiune rețetelor sărate și dulci. Revizuim un fel de mâncare modificând un singur ingredient! Printre acestea se numără, de exemplu, o supă de legume îndulcită cu lapte de orez, un gratin de cartofi cu o beșamel din lapte de alune, clătite cu lapte de soia vanilat sau o clafoutis de nectarine cu lapte de migdale.