Tot ce trebuie să știți despre ramen - elle a table

Această supă de tăiței asiatică se transformă într-o obsesie ... Este ramenul noul burger? Explicații.

elle

Originile ramenului

Seamănă puțin cu supa japoneză de vermicelli! Bulion, carne și tăiței de grâu lung ... Există la fel de multe rețete de ramen pe cât există sate în Japonia, deoarece acest fel de mâncare foarte popular a fost în mod tradițional gustarea muncitorilor care l-au mâncat în mișcare prin "slăbirea" în yatai, tarabe mici de stradă.

De ce are atât de mult succes? ?

În anii 1980, bunul și vechiul ramen a găsit o nouă identitate la modă datorită lui Shigemi Kawahara, cunoscut sub numele de „Regele Ramen”, fondatorul lanțului Ippudo. Popularizat de manga precum „One Piece”, acest neo-ramen a devenit o icoană a mâncării sufletului asiatic de la Tokyo la New York, prin Londra sau Seoul, și este acum un simbol al bucătăriei globale.

Cum să începi acasă ?

1. Pariați pe un bulion bun. Dacă nu o faci singur, investește în bulioane naturale de calitate, precum Ariaké. În funcție de gustul dvs., puteți opta pentru un bulion de dashi, pui, carne de vită sau legume.

2. Joacă ton pe ton cu carne. Pentru Jean-Sébastien Jeannin, consultant alimentar și membru al organizației Paris Ramen Week, „dacă utilizați bulion de pui, adăugați bucăți de pui fript deja gătit, servit foarte fierbinte în castron”. Funcționează cu filet de vită în stil carpaccio în bulion de vită, felii de filet mignon în bulion de porc etc.