Tot ce trebuie să știți despre sfecla alegerea, gătirea și depozitarea lor

Această rădăcină se consumă gătită atât rece, în salate, cât și fierbinte, pentru a însoți alte legume. Cum să gătești sfeclă? Descoperiți toate modalitățile de a consuma sfeclă roșie.

Istorie și caracteristici
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alege sfecla ta
Conservare și gătit
Gătit sfecla

Termenul de sfeclă vine din "biet", o plantă cultivată inițial pentru frunzele sale, din care sfecla provine direct (provine de pe coastele Mediteranei, unde crește încă în sălbăticie) și din"rave", care desemnează oricare plantă vegetală cultivată pentru rădăcina sa. Această rădăcină purpurie este foarte colorată, vă va colora toate felurile de mâncare, dar va da, de asemenea, o culoare originală la supele și smoothie-urile tale. Gustul său este textura moale și topitoare, este ideal, de asemenea rece decât fierbinte.

Istoria și caracteristicile sfeclei

Cunoscută încă de la începutul erei noastre, sfecla a fost folosită de antici pentru scopuri medicinale. Primele rețete au fost publicate în secolul al II-lea. În jurul secolului al XIV - lea, a devenit foarte popular în gastronomie britanic.
Popularitatea sfeclei de zahăr, la rândul său, se datorează foarte mult intervenției lui Napoleon 1. Din cauza războiului cu Anglia și a blocadei asupra Franței, zahărul din trestie nu mai putea ajunge în Indiile de Vest. Pentru a face față acestei lipsuri, împăratul a oferit pământ tuturor celor care au cultivat sfeclă de zahăr, care a avut ca efect încurajarea semnificativă a producției sale.
În ciuda tuturor, va fi necesar să așteptați până la mijlocul secolului al XIX-lea pentru a vedea cum consumul acestei rădăcini se popularizează în toată Europa. În acest moment am dezvoltat o selecție de soiuri cu rădăcini roșii, albe și galbene, de o calitate superioară a gustului. Acum ea este încă cultivată ca vegetal (sfeclă roșie), ca planta furajera (hrană pentru rumegătoare) și pentru producția de zahăr.

Astăzi, o mână de hibrizi domină piața. Dar, cele vechi, cum ar fi crapaudină - alungite, cu pielea ridată și aspră - sunt încă produse în Loiret și Bretagne. Alții, precum egipteanul, galbenul, albul și chioggia se confruntă, de asemenea, cu o reapariție a popularității. Soiul cel mai des întâlnit este neagră rotundă grăbită sau "lume", cu rădăcini rotunde, netede și carne roșie închisă.