Tot ce trebuie știut despre leguminoasele REISHUNGER

Cuprins

  • Mazăre, fasole, linte: diferite tipuri de leguminoase
  • Originea leguminoaselor
  • Ingrediente din leguminoase
  • Caracteristicile de calitate ale leguminoaselor
  • Câteva beneficii ale leguminoaselor
  • Câteva dezavantaje ale leguminoaselor

Ce există în aproape nenumărate forme și culori? Corect! Leguminoase! În funcție de soi, acestea pot fi verzi, maro, roșii, violete sau chiar pete. Sunt disponibile în formă plană, sferică, alungită și curbată. În multe țări, leguminoasele sunt unul dintre cele mai importante alimente de bază. Au fost priviți cu vederea în bucătăria germană de mai mulți ani, dar în prezent se confruntă cu o adevărată renaștere. Datorită numeroaselor substanțe nutritive importante, a numeroaselor opțiuni de rețetă și a aromelor diverse, merită întotdeauna să încorporezi leguminoase în dieta ta.

despre

Mazăre, fasole, linte: diferite tipuri de leguminoase

Cele mai cunoscute leguminoase sunt cu siguranță mazărea, fasolea și linte. Dar și nautul și arahidele, de exemplu, aparțin leguminoaselor. Toți aparțin familiei de fluturi și numele lor botanic este Leguminosae. În câteva cărți mai vechi sunt denumite și Fabaceae.

Originea leguminoaselor

După floarea-soarelui și orhideele, leguminoasele aparțin celei de-a treia familii de plante cu flori ca mărime. Există peste 700 de genuri diferite și sunt cunoscute 18.000 de specii diferite. În fiecare an se produc aproximativ 150 de milioane de tone în întreaga lume; acest lucru face din leguminoasele una dintre cele mai importante plante cultivate din lume.

Originea exactă a leguminoaselor nu este tocmai clară; ceea ce se știe este că au fost cultivate și mâncate în diferite țări de multe mii de ani. Cele mai importante zone de creștere a leguminoaselor sunt în Africa, Asia și America de Nord și de Sud.

Ingrediente din leguminoase

Mulți oameni mănâncă leguminoase atunci când, de exemplu, vor să-și reducă consumul de pește sau carne. Leguminoasele sunt, de asemenea, foarte populare printre vegani și vegetarieni. Acest lucru se datorează în principal faptului că sunt furnizori de numeroși nutrienți vitali. Acestea includ proteine, minerale, fibre, vitamine și carbohidrați. Soia, de exemplu, are, de asemenea, un conținut ridicat de grăsimi, în timp ce alte soiuri au un conținut redus de grăsimi. Arahidele sunt, de asemenea, una dintre sursele vegetale de grăsime. Uleiurile vegetale sunt fabricate și din arahide și soia.

Caracteristicile de calitate ale leguminoaselor

Leguminoasele de înaltă calitate au pielea netedă și au aproximativ aceeași dimensiune. În plus, nu trebuie să miroasă a mucegai. În plus, acestea ar trebui, desigur, să nu conțină dăunători, praf și mucegai.

Câteva beneficii leguminoase

Leguminoasele sunt bogate în proteine ​​în comparație cu fructele sau legumele. Acest fapt este deosebit de interesant pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană.

Leguminoasele au, de asemenea, un conținut ridicat de minerale, carbohidrați complecși, fibre și vitamine B.

Câteva dezavantaje ale leguminoaselor

Leguminoasele conțin o mulțime de lectine și acid fitic, care pot deteriora intestinele în anumite circumstanțe. Cu toate acestea, dacă leguminoasele sunt pregătite corespunzător înainte de consum, această problemă poate fi ușor eliminată.

Leguminoasele pot provoca gaze. Cu toate acestea, nu rămâne așa pentru totdeauna! Corpul nostru se obișnuiește să mănânce leguminoase în timp!