Tot felul de lucruri de făcut cu ouăle
Ouăle sunt unul dintre cele mai populare alimente - și nu doar de Paște. Ouăle sunt „all-rounders” în bucătărie. Fie că sunt ouă prăjite, ouă umplute sau clătite, ouăle pot fi folosite pentru a evoca mâncăruri delicioase. De asemenea, sunt mai sănătoși decât cred mulți oameni.
Ouăle se potrivesc cu adevărat, ele oferă o mulțime de vitamine și minerale de care aveți nevoie pentru a trăi.
5 întrebări și răspunsuri despre ouăle de pui
1. Alb sau maro - Ce determină culoarea ouălor?
Culoarea cojii oului depinde de rasa de pui. De obicei, coaja ouălor brune este puțin mai fermă. În bucătăriile germane, ouăle de culoare maronie sunt mai predispuse să vină pe masă, deoarece consumatorii le asociază cu păstrarea corespunzătoare speciilor. Cu toate acestea, în țări precum Islanda, Suedia și Norvegia, ouăle albe sunt consumate aproape exclusiv. Cu toate acestea, culoarea cojii de ou nu spune nimic despre viața găinilor. Calitatea ouălor este aceeași - indiferent dacă coaja de ou este albă sau maro!
2. Albușuri sau gălbenușuri - care este mai valoros?
Oul este format din 60% albuș de ou, 30% gălbenuș de ou și 10% alcătuiește coaja.
Majoritatea nutrienților, în special proteine valoroase și grăsimi sănătoase, sunt ascunse în gălbenuș. Iar gălbenușul de ou are și mai multe de oferit: vitaminele A, D și E, precum și minerale și oligoelemente precum calciu, fier și zinc.
În ceea ce privește conținutul de proteine, gălbenușul este în jur de 16 grame la 100 de grame în fața albusurilor cu aproximativ 10 grame la 100 de grame. Ouăle pot fi un supliment util la aportul de proteine - de asemenea, ca parte a reducerii greutății.
3. Care este cel mai bun mod de depozitare a ouălor?
Ar trebui să încercați ouă păstrați-l în frigider, de preferință într-un compartiment pentru ouă blocat. În acest fel, acestea sunt mai bine protejate împotriva alimentelor cu miros puternic - cei 10.000 de pori ai cojii de ou facilitează absorbția mirosurilor neplăcute. Ouăle pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ trei până la patru săptămâni.
Bacsis: Depozitați întotdeauna cu capătul contondent, adică cu camera de aer orientată în sus.
Ar trebui să aveți grijă cu ouăle deteriorate, cu o fisură în coajă. Bacteriile și mucegaiul pot pătrunde în interior prin fisură și pot duce la deteriorarea rapidă. Același lucru este valabil și pentru Mâncare preparată cu ouă proaspete crude erau. Practic, vă rog consumă repede, pentru că și aici bacteriile se pot răspândi rapid. De asemenea, este important să păstrați întotdeauna aceste alimente la frigider acoperă bine!
4. Cum testez prospețimea unui ou?
Testul de înot:
Așezați oul crud, nedeteriorat într-un castron cu apă rece. Dacă rămâne pe fundul vasului, este un ou proaspăt. Ouăle mai vechi se îndreaptă datorită camerei de aer mărite sau chiar plutesc la suprafață.
Testul de shake:
Se agită oul crud. Nu vei auzi nimic cu ouă proaspete. Pe de altă parte, ouăle mai vechi scot un chicotit când sunt agitate. Deoarece: albina din ouă mai vechi este mai subțire - așa că atunci când „gâlgâie” nu mai este proaspătă.
Testul de impact:
După deschidere, ouăle proaspete arată un gălbenuș convex, care este înconjurat de o curte de albume groase. La ouă mai vechi, albumenul se scurge apos și gălbenușul este aplatizat.
Testul luminii:
Radiografiați oul cu o lanternă. Ouăle proaspete și crude sunt translucide. Indiferent de modul în care întoarceți oul, gălbenușul apare întotdeauna într-o poziție centrală.
5. Cum gătesc oul perfect pentru micul dejun?
Asta depinde: dacă încă îți place gălbenușul foarte moale, atunci fierbe oul pentru aproximativ cinci minute. Cu un ou de opt minute, gălbenușul este încă puțin moale, după zece minute de gătit este destul de ferm. Timpul de fierbere începe doar când apa clocotește corect.
Pentru a preveni explozia: Puneți ouă deasupra cu apă rece, apoi aduceți-le la fierbere cu apa. Sau: străpungeți capul bont al ouălor cu un ac înainte de a găti pentru a preveni spargerea acestora, deoarece aerul poate scăpa din camera de aer.