Totul despre beneficii ale uleiului de cocos, riscuri, calorii, grăsimi, organic, sănătate
Uleiul de cocos virgin vine într-o formă solidificată.
Umplut cu grăsimi saturate, totuși își găsește un loc ales în dieta sănătoasă. Uleiul de cocos te face sa slabesti? Care sunt beneficiile sale? Motivele nebuniei și explicația paradoxului.
De unde vine uleiul de cocos?
Uleiul de cocos vine la noi din Asia, Insulele Pacificului, Africa și America Centrală: unde nuca de cocos crește în mod natural. O palmier de nucă de cocos produce între 50 și 150 de fructe pe an și durează 11 până la 12 luni pentru ca fructele să se maturizeze.
Cum o obținem?
Uleiul provine din presiunea mecanică a cărnii proaspete, ceea ce explică de ce păstrează un gust puțin subtil care parfumează felurile de mâncare. Spunem atunci că este un ulei de cocos virgin. Nu trebuie confundat cuulei de cocos -sau copra-, care este fabricat din carnea uscată a nucii și care suferă un tratament foarte diferit: este decolorat prin filtre de carbon, rafinat - pentru a elimina bacteriile și mucegaiurile care s-au format în timpul uscării în locurile în care este umed și fierbinte - și în cele din urmă dezodorizat. Deoarece acest ulei este cel mai adesea hidrogenat, conținutul său de acizi grași trans îl face mai puțin favorabil organismului, iar procesul de rafinare îl face să-și piardă nutrienții. Este folosit de industria alimentară pentru produse de patiserie industriale, cofetărie și prăjite.
Care sunt beneficiile sale?
Ceea ce surprinde cu uleiul de cocos este tocmai faptul că beneficiile sale se datorează faptului că este criticat! Recomandările pentru o alimentație sănătoasă au avut tendința să dea vina pe acizii grași saturați pentru că sunt responsabili de obezitate și boli cardiovasculare. Uleiul de cocos, în ciuda conținutului său ridicat de acizi grași saturați, ar avea, dimpotrivă, un efect protector pe arterelor si inima, în special datorită procesului său de metabolizare: organismul folosește imediat rezerve de grăsime, fără a le stoca. Niciun risc de depuneri care ar putea în cele din urmă să înfunde arterele.
În plus, unii susțin utilitatea sa împotriva bolii deAlzheimer. Și acest lucru, după publicarea unei cărți scrise de Dr. Mary Newport, care și-a însoțit soțul, a ajuns. După cercetarea uleiului, Mary Newport face ipoteza următoarelor: întrucât creierul pacienților cu Alzheimer nu mai este capabil să utilizeze zaharurile conținute în sânge, acizii grași cu lanț mediu din nuca de cocos se vor comporta ca un substitut pentru glucoză. Dacă a obținut o stabilizare a stării de sănătate a soțului ei, pentru moment este imposibil să generalizăm acest caz unic prin decretarea că uleiul de cocos este un panaceu împotriva Alzheimerului, deoarece studiile pe această temă lipsesc.
În cele din urmă, utilizarea tradițională a acestui ulei în multe țări - ca în India - conferă uleiului de cocos virtuțile sale antibacterian și antimicrobian. Acidul lauric în special, prezent la 48% în ulei de cocos, ar fi eficient în focarele de virus herpes.