Totul despre murături îl alege, îl gătește, îl depozitează

Cum să gătești murătura, cum să o păstrezi, când să o gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei legume delicioase.

despre

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alegeți murătura
  • Conservare
  • Gătitul murat

Murătura face parte din familia cucurbitilor, la fel ca castravetele. De fapt, este o varietate de castraveți, dar care este culeasă când este încă tânără, adică verde.

Istoria și caracteristicile murăturii

Această legumă a apărut în Franța din secolul al XVI-lea când a fost consumată ca condiment: în sare și oțet. De-a lungul timpului, a experimentat multe boli care au eliminat cel mai mare număr de soiuri. Cel mai frecvent în zilele noastre este soiul „verdele Parisului”, dar există încă „fin de Meaux” sau „verdele lui Massy”. Astfel, murătura este o mâncare tipic franceză care se cultivă în regiunea de sud-vest, în Sologne, în nordul Burgundiei sau în Vandea.

Recolta se desfășoară din iunie până în septembrie. Astăzi, murătura rămâne unul dintre condimentele preferate ale francezilor.

Când să mănânci murături

Sezonul de vârf pentru a gusta murătura este la mijlocul verii, în iunie, iulie și august.

Calorii murate și informații nutriționale

Murătura este aproape văr de castravete, are aceleași caracteristici nutriționale. Astfel, prima observație este că oferă o valoare energetică scăzută în alimentele noastre, adică 11 kcal la 100 g.

În ceea ce privește virtuțile sale, luate la începutul unei mese, murătura poate permite o digestie mai ușoară și poate juca un rol de laxativ. Cu toate acestea, este puternic descurajat pentru persoanele care urmează o dietă fără sare, care suferă de ulcer gastric sau sunt predispuse la gastrită. De multe ori consumate în cantități mici, contribuie puțin la aportul zilnic recomandat de vitamine, minerale si altii. La nivelul fibre, sunt mai prezenți decât în ​​castraveți, dar rămân în cantități mici. Cu toate acestea, murătura deține o doză mare de sodiu (700 mg la 100 g), aceasta datorându-se sării folosite pentru a-l dezgusta.