Totul despre orezul alegându-l, gătindu-l, păstrându-l
Cum se gătește orezul, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui delicios amidon.
- Istorie
- Cel mai bun sezon
- Informații nutriționale
- Alegerea orezului
- Conservare
- Gatiti orezul
Orezul este un cereale din familia de poaceae sau ierburi. Provine dintr-o plantă anuală care se cultivă în principal în regiunile tropicale și subtropicale.
Istoria orezului
Cultivarea sa de către oameni a început în Asia, cu peste 3000 de ani înainte de era noastră. A sosit de Grecia în Europa împreună cu trupele lui Alexandru cel Mare, care a însoțit-o în epopeea sa în India în jurul anului 320 înainte de era noastră. Astfel, orezul s-a răspândit în sudul Europei, rămânând acolo până la sfârșitul Renașterii o producție marginală.
În secolul al XI-lea, cruciații au adus orez în Franța, dar după multe încercări, cultivarea sa a fost fără succes real. Prima cultivare a orezului nu va vedea lumina zilei înainte de secolul XX. Pentru Statele Unite, abia în 1685 a fost cultivată această sămânță, a fost introdusă de sclavii Madagascarului. Orezul a fost întotdeauna alimentul de bază al multor populații din întreaga lume, în special în Asia și Africa.
Astăzi este prima cereală din lume urmat îndeaproape de porumb. Există 112 țări producătoare, dintre care 95% din producția mondială provine din Asia.
Orezul a fost asociat de secole cu multe rituri și legende.
Iată două dintre ele:
- Pe un teren construibil, presărăm orez pentru a alunga spiritele rele înainte de a construi o casă.
- În timpul ceremoniei de nuntă, orezul este aruncat mirilor la sfârșitul ceremoniei, în semn de renaștere.
Când să mănânci orez
Orezul se consumă astăzi pe tot parcursul anului, dar într-un mod mai specific din septembrie până în aprilie.
Calorii orezului și informații nutriționale
Orezul este unul dintre amidon și conține proteine vegetale și carbohidrați, un adevărat cocktail de energie care se difuzează treptat. Orezul este de fapt un aliment excelent pentru digestie. Amidonul pe care îl conține permite tratați diareea; când este complet, tărâțele pe care le conține oferă fibre care favorizează tranzit intestinal; în cele din urmă, orezul alb ajută la luptă împotriva constipației, deoarece după digestie, lasă puține reziduuri de eliminat.
Orezul ajută și el lupta împotriva deshidratării. Conține proteine bogate în aminoacizi, minerale precum fierul sau fosforul și este o sursă importantă de vitamina B.