Totul despre piper și rețetele sale
Perioada de consum
Informație practică
Alege/cumpără bine
Păstrează-te bine
Informatii nutritionale
Ardeii sunt cea mai bogată legumă în vitamina C: 126 mg la 100 g. 50 g de ardei gras acoperă 75% din CDI. De asemenea, este bine aprovizionat cu provitamina A, în special în legumele de culoare roșie. Vitaminele B și vitamina E sunt prezente.
Ardeiul oferă numeroase contribuții de oligoelemente și minerale: fosfor, calciu, magneziu, fier, cupru, mangan, zinc.
Pe parcursul maturării sale, observăm creșterea conținutului său de vitamina C, acizi organici și carbohidrați.
Anumite vitamine au proprietăți antioxidante și astfel ajută la prevenirea anumitor tipuri de cancer.
Rezerva de fibre !
Fibrele sunt abundente în această legumă. Pentru intestinele fragile, este indicat să-l curățați sau să-l mâncați gătit.
viță de vie
Aportul de energie
100 g de piper crud oferă doar 21 kcal. Consumul acestuia este, prin urmare, o modalitate de a consolida conținutul de fibre al dietei, fără un aport excesiv de energie.
150 g de ardei gras italian, cu doar o picătură de ulei de măsline și suc de lămâie, oferă proteine, vitamina C și doar 100 kcal !
Soiuri
Atenție fierbinte înainte! Iată ardeiul dulce numit piper care ajunge în hainele sale Arlequin: verde, roșu, galben, violet, negru ...
„Ardeiul” se referă la fructele mari, nepungente. Ardeiul dulce este un soi mai mic, alungit, non-înțepător.
De formă pătrată, carnea este mai groasă și mai crocantă. Triunghiular, numit „corn”, poate fi înțepător sau dulce.
Toți ardeii sunt verzi. Atunci când se coc, își schimbă culoarea: roșu, galben sau negru. Unele soiuri din Spania rămân verzi.
Istorie
Ardeiul este originar din America Centrală și a fost introdus în Europa în secolul al XVI-lea, alături de chili, care provine din aceeași familie. Acest lucru datorită expedițiilor lui Cristofor Columb. Localizăm sosirea chilli în Franța, probabil la sfârșitul secolului al XVI-lea, în sudul Franței, unde se menționează cultivarea sa.