Totul despre rozmarin alegându-l, păstrându-l, gătindu-l
Cum să gătești rozmarinul, să îl conservi, în care anotimpuri să îl gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei delicioase plante medicinale.
- Istorie și caracteristici
- Cel mai bun sezon
- Informații nutriționale
- Alegeți rozmarinul
- Conservare
- Gătirea rozmarinului
Originar din tufărișurile regiunii mediteraneene, rozmarinul crește sălbatic pe soluri calcaroase, până la 1.500 de metri deasupra nivelului mării. Acum este cultivat în toate regiunile Europei care beneficiază de un climat temperat cu ierni blânde. Blaturile și frunzele sunt recoltate pentru condimente, dar și pentru scopuri medicinale, deoarece rozmarinul este utilizat în compoziția multor produse din industria cosmetică și alimentară.
Istorie și caracteristici
Iarba coroanei, așa cum se știe, a fost venerată în mai multe civilizații. Simbol al serbărilor, al căsătoriei sau al înmormântărilor, a fost folosit pe scară largă pentru a face coroane de flori. Destinate pentru prima dată să împodobească tinerele mirese în timpul ceremoniei, aceste frunze au împodobit ulterior capetele studenților din Grecia, deoarece rozmarin a fost recunoscut că are un efect stimulator asupra funcțiilor mentale.
Datorită enigmatei regine Donna Isabella a Ungariei și-a luat cu adevărat scrisorile de nobilime. Istoria spune că un pustnic s-a strecurat în apa de rozmarin, formula tinereții veșnice. Acest lucru i-ar fi permis femeii Isabella, septuagenară, urâtă, paralitică și gută să recâștige splendoarea celor 20 de ani ai săi și să-l seducă pe un tânăr rege al Poloniei. Povestea sau legenda adevărată fictivizată, oricare ar fi cazul, doamnele de la Curtea lui Ludovic al XIV-lea erau toate convinse de virtuțile acestei ape de rozmarin.
Rozmarinul este un arbust peren al familiei labiate. Ramurile sale, acoperite cu o scoarță solzoasă poartă tulpini lemnoase. Asemănătoare acelor, frunzele sale mici cu margini laminate de culoare verde închis în partea de sus sunt albicioase pe partea inferioară. Între februarie și aprilie apar flori mici, de culoare albastru pal în formă de clopot, care apoi cedează loc fructelor maronii. Recunoscut prin mirosul de tămâie camforată, rozmarinul este numit în mod adecvat copac de tămâie sau chiar trandafir marin, așa cum necesită etimologia sa latină (rosmarinus).
Când să mănânci rozmarin
Nu există un anotimp special pentru a gusta rozmarinul, acesta poate fi găsit pe tot parcursul anului. !
Calorii rozmarinului și informații nutriționale
La fel ca alte plante aromatice, rozmarinul are mai presus de toate proprietăți medicinale, descoperite de-a lungul secolelor. Dacă grecii l-au folosit pentru întărește memoria și de stimulează intelectul, beneficiile rozmarinului sunt mult mai largi. Plin de flavonoide, are o acțiune în primul rând antispasmodic și stimulatoare. Este, de asemenea, utilizat pentru ameliorarea tensiunii, indiferent dacă este musculară sau nervoasă. Acesta este motivul pentru care este ușor recomandat în timpul oboselii și al depresiei temporare.