Totul despre scorțișoară alege-l, păstrează-l, gătește-l
Cum să gătești scorțișoară, să o păstrezi, în ce anotimpuri să o gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui aromat delicios.
Scorțișoara vine de la scortisoara, copac originar din regiunile tropicale din Asia. Luăm coaja acestui copac, apoi îi îndepărtăm epiderma. Pe măsură ce se usucă, aceste bucăți de scoarță se îndoaie pe sine, formându-se bastoane sfărâmicios.
Istoria și caracteristicile scorțișoarei
Termenul "scorțișoară", care a apărut în secolul al XII-lea, provine din latinesc "canna" care înseamnă "stufAcest condiment a fost numit cu siguranță astfel datorită formei bastoanelor sale, care este similară cu cea a stufului.
Scorțișoara este cunoscută de atunciantichitate. Se crede că inițial a fost utilizat în principal pentru proprietățile sale medicinale și ca parte a riturilor religioase. Cultivat pentru prima dată în China, a fost nevoie de Drumul Mătăsii pentru a ajunge în Europa. Atunci era foarte scump și rezervat celor mai bogați oameni. Scorțișoara nu s-a democratizat decât Renaştere și prezentat în mai mult de jumătate din rețetele de gătit franceze din secolul al XVI-lea.
Astăzi, scorțișoara este cultivată în țările care se învecinează cu Oceanul Indian, precum și în Indiile de Vest, Brazilia și Guyana. Pe lângă condiment, este și un ulei esențial utilizat pe scară largă în cofetărie, parfumerie și în produsele farmaceutice și cosmetice.
Mai multe specii de scorțișoară sunt folosite pentru a face scorțișoară. Cele mai frecvente două sunt cele din Ceylon și China. Dacă europenii preferă scorțișoara din Ceylon, nord-americanii preferă scorțișoara din China.
Când să mănânci scorțișoară
Nu există sezon pentru a gusta scorțișoara, se găsește tot anul !
Scorțișoară Calorii și informații nutriționale
Scorțișoara, deși este cea mai des folosită ca aromă, are și proprietăți medicinale interesante. A lui efecte antivirale explicați că uneori este folosit ca infuzie pentru a lupta împotriva răcelii și a gripei.
De asemenea, este cunoscut faptul că promovează digestia, datorită bogăției sale mari în fibre. Acestea reprezintă mai mult de jumătate din greutatea scorțișoarei măcinate. Scortisoara este mai bogata in antioxidanți, care protejează celulele corpului de radicalii liberi. Acestea pot fi cauza bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer.