Totul despre scorțișoară Femme Actuelle MAG

Inseparabil de sărbătorile de la sfârșitul anului, acest condiment a cucerit lumea datorită parfumului său irezistibil.

femme

În decembrie, parfumează piețele

În Alsacia, este tradiție: nu o lună din decembrie fără celebrele piețe de Crăciun. O poveste care datează din secolul al XIV-lea în Germania unde erau numite atunci „piețele Sfântului Nicolae”. Redenumite în secolul al XVI-lea Christkindl-markt (piața pruncului Iisus), ele s-au răspândit apoi în estul Franței, ca la Strasbourg din 1570. Astăzi, aceste piețe există peste tot în Franța de la mijlocul lunii noiembrie. Și magia lor este nedespărțită de parfumurile dulci de scorțișoară care scapă de standurile și bredele de vin fiert, aceste mici fursecuri în formă de stea foarte populare în Alsacia, sau chiar esențiala turtă dulce.

Folosit de 4.500 de ani

Din Ceylon sau China, Cinnamomum aparține familiei Lauraceae, la fel ca nucșoara sau avocado. Numele său provine din latina canna, care înseamnă stuf. Face aluzie la forma sa rotunjită obținută din scoarța ramurilor copacului de scorțișoară care, pe măsură ce se usucă, se înfășoară pe sine. Cunoscută de peste 4.500 de ani, scorțișoara este unul dintre cele mai vechi condimente renumite. De la începutul mileniului 3 î.Hr., a fost folosit în China pentru proprietățile sale medicinale. Scorțișoara din Ceylon este cea mai apreciată, deoarece produce cea mai bună scorțișoară, foarte parfumată, în pulbere sau în rulouri.

Descoperit de portughezi

În secolul al XVI-lea, portughezii au aterizat pe insula Ceylon (acum Sri Lanka) și au descoperit scorțișoara. Aceștia asigură monopolul vânzării acestui condiment în Europa de Vest până în 1656. În acel an, vasele Companiei Olandeze a Indiilor de Est au recuperat Ceylonul din Portugalia și comerțul lor îmbogățitor.