Totul despre struguri! HTC Health
09 oct. Totul despre struguri !
Un pic de istorie a strugurilor
Când și cum au apărut vița de vie ?
Este obișnuit să dai naștere la struguri în Caucaz, între Turcia, Armenia și Iran ... Dar via a crescut deja în Europa de Vest la sfârșitul erei terțiare: amprentele fosile ale frunzelor de viță de vie au fost găsite în sedimentele de calcar. Din Languedoc !
Prezentă în sălbăticie în multe părți ale lumii, vița de vie, destinată în special producției de vin, a fost domesticită de-a lungul secolelor.
În secolul al XVII-lea, la banchetele lui Ludovic al XIV-lea, au apărut cei mai buni struguri de masă. Potrivit La Quintinie, a fost Chasselas din Bar-sur-Aube, Muscat de Touraine și struguri cunoscuți sub numele de Corint. Strugurii din Midi de la France, de asemenea renumiți, au fost expediați la Paris călare sau cu catâr, în lăzi căptușite cu tărâțe.
Astăzi, strugurii de masă sunt abundenți și disponibili pe tot parcursul toamnei și nu numai. Și fiecare poate alege dintre soiurile pe care le preferă !
(Sursa: Interfel)
Soiurile de struguri
Care sunt diferitele soiuri de struguri ?
Sezonul francez de producție a strugurilor de masă durează din august până în noiembrie, cu o recoltă de vârf între septembrie și sfârșitul lunii octombrie. Dar din iulie, strugurii italieni apar pe piață, în timp ce recoltele din emisfera sudică (Chile, Africa de Sud, Australia) asigură o cantitate mică între ianuarie și iunie. Iată diferitele soiuri de struguri de masă.
Struguri albi:
- Chasselas: mijlocul lunii august/noiembrie. Cereale sferice medii, piele subțire, aromă foarte dulce. Calitatea sa este optimă în sud-vest. „Chasselas de Moissac”, cu denumire de origine, este redenumit.
- Italia (sau Idéal): septembrie/decembrie - Cereale foarte mari, ovoidale, cu o aromă ușor moscată. Struguri rezistente, cultivate pe scară largă în Italia.
- Danlas: mijlocul lunii august/septembrie - Cereale rotunde, piele mare, destul de groasă, aromă dulce. Strugurie destul de timpurie, rezistentă.
- Alphonse Lavallée: sfârșitul lunii august/octombrie. Granule sferice negre mari, piele groasă. Soi rezistent la transport.
Grappe neagră:
- Cardinal: sfârșitul lunii iulie/august - Granulă sferică roșie purpurie, piele groasă. Cel mai vechi strugure negru (originar din Statele Unite).
- Lival: august - granule negre mari, piele groasă, pulpă fermă. Soi timpuriu, rezistent, introdus recent.