Totul despre varza alegându-l, păstrându-l, gătindu-l

Cum se gătește kale, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei legume delicioase.

Istorie și caracteristici
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alegerea varza
Conservare
Gătit varza

Kale este un kale care conține un număr mare de vitamine și nutrienți, inclusiv calciu.

Istoria și caracteristicile kale

Kale este o varietate foarte veche de varză verde: în Antichitate, era deja mâncată de romani. În Franța, a fost foarte popular în Evul Mediu înainte de a cădea treptat în desuetudine. În secolul al XVII-lea, kale a trecut granițele europene: a fost importată în America de Nord de către navigatorii englezi.

Foarte populară în diferite țări, inclusiv în Statele Unite și Germania, kale-ul și-a recâștigat locul pe piața franceză de câțiva ani. Producția națională este situată în principal în Île-de France și Bretania, unde kale este cultivată din noiembrie până în martie: o mare parte din varza produsă este exportată în Olanda și Germania, unde această legumă este foarte populară.

Când să mănânci varză

Kale se mănâncă en primeur în lunile ianuarie, februarie și martie; este sezonul de vârf pentru degustarea de varză în octombrie, noiembrie și decembrie.

Kale Cabbage Calories and Nutrition Facts

Aportul caloric de kale, cunoscut și sub numele de „kale”, este modest (50 kcal/100 g de varză crudă), dar acesta este departe de a fi singurul său avantaj.

Într-adevăr, cel mai mare atu rămâne compoziția sa nutrițională excepțională: conținutul său ridicat de substanțe nutritive esențiale pentru organism îl clasifică chiar și printre „super alimente”.

Concentrația sa în vitamina A, în special, este impresionant: este de aproximativ 770 μg la 100 g de varză crudă. Cu toate acestea, necesarul zilnic de vitamina A pentru o femeie adultă este de 700 μg (900 μg pentru un bărbat). Cu alte cuvinte, doar mănâncă câteva frunze de kale pentru a-ți acoperi nevoile ! Un punct cu atât mai apreciat cu cât vitamina A are mai multe funcții importante în organism: printre altele, este esențială pentru a avea ochi și piele sănătoși și este implicată în funcționarea sistemului imunitar.

De asemenea, Kale facilitează satisfacerea nevoilor dvs. în vitamina C, un antioxidant puternic care încetinește îmbătrânirea celulelor, inclusiv a celor ale pielii: în mod ideal, un adult (toate sexele combinate) ar trebui să consume cel puțin 110 mg de vitamina C pe zi. Cu toate acestea, 100 g de kale crudă oferă 120 mg de vitamina C.