Totul diferit! - Carne în loc de cereale, nucă de cocos în loc de lapte; Grup de lucru pentru cercetare nutrițională
Instrumente personalizate
Element Acțiuni
Un aliment fără gluten, cereale, lapte și produse lactate, leguminoase, zahăr și uleiuri vegetale. În schimb, grăsimi animale, ulei de cocos, multă carne și pește, legume - acestea sunt recomandări dietetice din SUA. După valul vegan, acum apar dietele orientate spre proteine și grăsimi.
Aceasta include dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, care are ca scop reducerea considerabilă a conținutului de carbohidrați din alimente în favoarea proteinelor și a grăsimilor. Dieta ketogenică, care a fost utilizată cu succes la oameni, în special la copiii cu epilepsie, se spune acum că va aduce beneficii tuturor. Se compune din 70-80% grăsimi și proteine. Nu este clar de ce o dietă care ajută la o boală ar trebui să fie benefică pentru toată lumea. Produsele lactate trebuie fie evitate în totalitate, fie numai produsele fără lactoză trebuie consumate în cantități mici, deoarece unele persoane nu pot tolera lactoza. Asta înseamnă că toată lumea trebuie să renunțe la asta pentru că și ei ar putea să îi afecteze? Nu este un pic prea simplu?
Dietele de proteine și grăsimi moderne
După valul vegan, acum apar dietele orientate spre proteine și grăsimi. Motivul z. B. dieta Paleo este o imagine a omului care nu are încredere în dezvoltarea organismului: Datorită genelor lor din epoca de piatră, oamenii nu ar trebui să se poată adapta la produsele din agricultură și cultura laptelui. Faptul că acest lucru a avut succes de secole este exclus. Oamenii, în special, se caracterizează prin capacitatea lor mare de a se adapta la schimbările din mediu și dietă. Trecerea la agricultură a adus cerealele, multe legume și fructe, leguminoase și semințe oleaginoase. Acest lucru a făcut posibilă dezvoltarea culturală a multor popoare. Astfel arată ființa umană ca o ființă în curs de dezvoltare care nu depinde de mâncarea a ceea ce au mâncat strămoșii săi.
Totul ține de calitate!
Acum se spune că toate aceste alimente duc la boli de la diabet, cancer la demență și la diferite boli autoimune. Ce se întâmplă? De fapt, am văzut schimbări majore în dietă de câteva decenii. Reproducerea pentru randamente mari, rase de animale care dau mult lapte și carne, dar mănâncă puțin - exploatarea regatelor naturii a crescut. Nu este neobișnuit ca astfel de evoluții unilaterale să aibă efectul opus. Consumul mult prea mare de zahăr, făina albă ușoară - acest lucru este din nou pus la îndoială. Dar, în loc să caute căi de ieșire din dezechilibrul „dietei occidentale”, totul este respins.
În Europa Centrală, carbohidrații reprezintă principala parte a dietei sub formă de cereale și pâine, precum și zahăr. Necesarul de proteine este acoperit de lapte și produse lactate, precum și de carne și cârnați în dieta mixtă. Uleiurile vegetale sunt recomandate pentru grăsimi. Așa arată recomandările societăților nutriționale aici. Cu toate acestea, oamenii consumă de fapt mai puțini carbohidrați decât se recomandă și prea mult zahăr în loc de cereale, cartofi sau leguminoase. În plus, există prea mult consum de carne și cârnați. Sunt posibile îmbunătățiri aici, unele recomandări precum preferința pentru produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi trebuie modificată.
Dar efectele ecologice ale unor astfel de noi forme de nutriție? Consumul crescut de proteine, în special de origine animală, agravează problemele creșterii animalelor și producției de furaje. Există o povară mai mare pe pământ. O dietă bogată în carbohidrați oferă multe avantaje aici, deoarece nu prezintă „pierderi de procesare”. Concluzie: obiceiurile alimentare pot fi îmbunătățite în multe feluri, dar nu au nevoie de o corecție completă. Dietele orientate spre proteine și grăsimi ar trebui privite în mod critic. Afirmațiile pozitive, cum ar fi consumul mai puțin de zahăr sau mai multe legume, sunt cu siguranță sensibile și nu sunt o contradicție cu obiceiurile „vechi”.
Foto: Weizenfeld Drepturi: AKE
Informațiile pot fi descărcate în atașament.