Totul în unt - Cât de sănătos este untul; okcheese
Pe pâine, în tigaie sau pentru coacere: Noi, nemții, iubim untul. Fiecare german mănâncă în jur de șase kilograme pe an. Dar cât de sănătos este untul și ce tipuri există?
Ce tipuri de unt există și care unt are cel mai bun gust?
Clasicul unt german este untul de smântână. Bacteriile lactice sunt adăugate la cremă înainte de a fi amestecată. Gustul este acro-aromat. Untul de smântână este cel mai bun pentru mâncărurile copioase.
Cu untul ușor acidificat, bacteriile lactice sunt adăugate numai după ce untul a fost unt. După cum sugerează și numele, gustul este ușor acru. Untul ușor acidificat se potrivește bine cu preparatele dulci și sărate.
O altă varietate este untul cu smântână dulce, care este deosebit de popular în SUA și Marea Britanie. Untul se face din lapte neacidificat, smântână (smântână) sau smântână de zer (smântână de zer). Nu i se adaugă bacterii lactice. Gustul este proaspăt și cremos, adică mai dulce și, prin urmare, potrivit pentru coacere.
Cu al patrulea tip de unt de sare, se adaugă mai multe săruri în timpul producției. Prin urmare, se caracterizează printr-un gust ușor sărat. Se potrivește cel mai bine cu mâncăruri copioase precum cârnați sau pâine. Deoarece are un gust puternic, este mai bine să nu-l combinați cu produse din brânză de înaltă calitate.
Smântâna dulce, sărată, smântână și untul ușor acru diferă în ceea ce privește gustul, pe care îl alegeți depinde de ce doriți să folosiți untul și de preferințele dvs. personale. Cu toate acestea, conținutul de grăsime este identic în toate.
Care este diferența dintre unt și margarină?
Untul este o grăsime animală care se obține de obicei din lapte de vacă. De asemenea, conține grăsimi din lapte, proteine din lapte, zahăr din lapte, acid lactic, apă și minerale. Conținutul de grăsime din lapte ar trebui să fie de cel puțin 80%. Margarina, pe de altă parte, este o răspândire vegetală produsă industrial. În plus, margarina are o durată mai mare de valabilitate, în timp ce untul trebuie consumat în decurs de două săptămâni. Cu toate acestea, conținutul de grăsimi și calorii este același.
Dar ce este mai sănătos acum?
Nu există un răspuns clar la acest lucru: oricine este sănătos din punct de vedere fizic poate mânca ambele cu conștiința curată. Cu toate acestea, dacă aveți un nivel ridicat de lipide din sânge, ar trebui să utilizați margarină, deoarece are o proporție mai mare de acizi grași polinesaturați.
Dar nu trebuie să te descurci complet, deoarece untul conține în mod natural vitaminele A, D, E și K și este, de asemenea, bogat în calciu și numeroase minerale precum iod și seleniu, care întăresc sistemul imunitar.
În cele din urmă, toată lumea ar trebui să decidă singură care este cea mai bună soluție de grăsime pentru ei. Întrucât tartinele conțin multe calorii, acestea ar trebui consumate numai cu măsură, deoarece atunci totul este în unt pe tăietor. Societatea Germană pentru Nutriție recomandă zilnic maximum 30 de grame de unt sau margarină.
Înlocuitor al untului: ce alternative există?
Există multe alternative practice la unt. Uleiul de nucă de cocos în loc de unt este bun pentru intestine și vă poate ajuta chiar să slăbiți. Un alt substitut bun al untului este uleiul de măsline, fie pentru prăjire, fie ca tartă. Așa-numita cremă de avocado este deosebit de populară și la modă - o idee sănătoasă și variată pe pâine dimineața în loc de unt. Sfat: Avocado este potrivit și pentru coacere! În loc de 100 de grame de unt, puteți folosi 50 de grame de piure de avocado și 50 de grame de ulei vegetal. O altă alternativă la coacere este untul de nuci: indiferent dacă este unt de migdale, caju sau arahide - produsele de patiserie și prăjiturile sunt delicios de nuci, dar și drăguțe și moi cu acest înlocuitor de unt. De ce nu încercați unt de arahide în loc de gem pe pâine. Pentru fanii dietei dintre voi este potrivită și crema de hrean, care are doar 48 de calorii la 100 g și, datorită condimentelor sale, stimulează și metabolismul.