TRĂIȚI ȘI BUCURAȚI-vă de bucătăria rece rece - FOCUS Online
Trebuie să fie 30.000 de rotații pe minut. Puțini mixere pot face astfel de excursii rapide. Acest lucru este important pentru Boris Lauser, care a studiat ingineria industrială.
Pentru că în noua sa viață pasiunea sa este prepararea sănătoasă și plăcută a legumelor crude. Tăierea perfectă a tuturor tipurilor de verdeață poate fi gestionată doar de Vitamix, entuziasmează tipul slab care provoacă senzația la Berlin ca bucătar de mâncare crudă.
Stil de viață din SUA
Lauser este unul dintre cei mai de succes apologeți pentru un stil de viață în expansiune, care se revarsă din SUA în Germania. Cu o strângere fermă a regulatorului, el purifică legumele în smoothie-uri otrăvitoare. Mai târziu sparge nuci tari. El îl folosește pentru a face „brânză” - sau ceea ce veganii numesc brânză.
Lauser nu are nevoie de aragaz pentru că nu se gătește. Nici el nu este bucătar, dar se consideră inventator. Cu compania sa B.alive! se comercializează ca un artist culinar. El își inspiră adepții în retrageri speciale din Bali și Thailanda cu cursuri de „gătit” și yoga. Și în mansarda lui Kreuzberg oferă cina cu delicatese crude.
Tipuri de pregătire care necesită explicații
Renumita editură Kosmos a recunoscut tendința, care a fost ridiculizată de mult timp, și a publicat acum prima carte a lui Lauser, „Go Raw - Be Alive! Subțire, în formă și fericit cu mâncare crudă ”. Sună epuizant, dar cartea cu rețetele sale originale și textele explicative este plăcută de privit.
Și, de fapt, metodele de preparare a alimentelor crude, cum ar fi uscarea, fermentarea și încolțirea necesită explicații. În principiu, este vorba de aducerea fructelor, nucilor, semințelor și legumelor la masă cât mai natural posibil, astfel încât vitaminele, mineralele și enzimele să nu se piardă.
Prin urmare, nimic nu trebuie încălzit peste 42 de grade. Prin definiție, alimentele crude ar putea fi, de asemenea, carne și pește crude sau lapte și brânză. Din motive de sănătate, Lauser se limitează la produsele pe bază de plante.
Spaghete din dovlecei
Dim sum pe care l-a pregătit, mici delicii făcute din hârtie de orez, umplute cu nuci de caju, morcovi și ceapă de primăvară, au un gust delicios. „Spaghetele” Lauser fără grâu dur este un clasic. Acestea constau din dovlecei rasi marunt care au fost marinati in prealabil.
Alte creații se obișnuiesc. Prăjiturile cu brânză promovate de el au gust fard, fără brânză. Și, din păcate, ca aproape orice, delicioasa supă de sfeclă roșie se servește rece iarna.
Convertiții se comportă adesea fanatic. Nu la fel cu Boris Lauser. El respinge dogmele cvasireligioase și uneori se bucură de o bucată bună de carne. Gătește vegan, dar își permite o excepție pe care puriștii o resping: produsul natural sănătos miere. 70 până la 80 la sută din dieta sa este mâncare crudă.
Ușor și energic
O iei pentru Lauser când spune că se simte „ușor și plin de energie”. La urma urmei, tânărul de 39 de ani pare mai tânăr cu zece ani. Cunoscătorului acum subțire al vieții îi place să vorbească despre transformarea sa dintr-un adolescent dolofan într-un creator de tendințe conștient de fitness: „Am fost un drogat Nutella”.
Al nostru Ghid PDF vă arată rețeta pentru succesul dietei cu conținut scăzut de grăsimi, cum funcționează și ce trebuie să aveți grijă.
El și-a găsit chemarea prin mâncăruri întregi și bucătăria mediteraneană. În SUA și-a finalizat pregătirea ca „Instructor de hrană pentru viața spirituală”. După șederea sa la Institutul holistic Tree of Life din Arizona/SUA, a renunțat complet la alimentele procesate.
Capitala alimentelor crude Berlin
Mâncarea crudă este la modă. Vedete precum designerul de modă Donna Karan, cântăreața pop Sting și actrița Demi Moore s-au angajat în acest sens.
Moda crudă găsește tot mai mulți fani în această țară. Beneficiază de mișcarea de masă vegetariană, având acum aproape opt milioane de adepți, dintre care 900.000 sunt vegani. Capitala lor: Berlin.
52 de restaurante vă invită să vă bucurați de plăcere fără carne și crudă. Probabil cel mai cunoscut este condus de Jean-Christian Jury. În „La Mano Verde” de pe Kurfürstendamm, francezii se concentrează pe bucătăria gourmet.
Veganul sună ostil plăcerii
El evită termenul de vegan - pentru că sună atât de ostil plăcerii. Juriul: „Este vorba de plăcere. Nu are nimic de-a face cu bețișoare de morcov și un bufet de salate. ”Jumătate din felurile de mâncare din meniu sunt crude, cum ar fi turnul kimchi, rulouri de dovlecei sau terine de vinete.
O piață în creștere. Din ce în ce mai mulți vizitatori vin la Berlin pentru sărbători brute, spune juriul.
Recent, săptămâna verde tradițională s-a bazat, de asemenea, pe clientela bogată și educată a vegetarienilor, a mâncărurilor crude și a veganilor. Pentru prima dată, ea a adus „Alergia și fără spectacol” de la Londra la Spree.
Într-o parte a sălii 26, producătorii americani au prezentat bare de alimentare vegane alături de baruri de smoothie-uri și magazine de panificație cu pâine fără gluten. Stephanie Stragies de la Asociația Vegetariană este încrezătoare în misiunea ei. „Devenim din ce în ce mai mulți. Anul viitor vom echipa întreaga sală. "
Video: Cinci concepții greșite ale dietei care vă vor surprinde
Cinci concepții greșite nutriționale care te vor surprinde
Adrese pentru alimentele crude:
B. viu! Boris Lauser se comercializează pe sine și pe clubul său de cină din Kreuzberg sub această etichetă.
„La Mano Verde” Restaurantul pentru gurmanzi - cu Jean-Christian Jury pe Kurfürstendamm .
aROHma Bucătarii Tanja și Rawger servesc mâncare crudă vegană de la Steglitz.