Trebuie să săriți vinetele înainte de prepararea EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

trebuie

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Trebuie să săriți vinetele înainte de a le pregăti?

Kevin de la Holt

Vinetele nu trebuie neapărat să fie sărate înainte de gătit. În trecut, aceasta era o practică obișnuită de a extrage substanțele amare din vinete. Cu toate acestea, în zilele noastre majoritatea soiurilor sunt crescute doar cu câteva substanțe amare, deci acest proces nu este necesar în acest scop. Dimpotrivă, sarea elimină chiar și aromele din legume. Dacă decideți pentru sau împotriva sărării, depinde și modul în care doriți să pregătiți vinetele.

Sarea în prealabil poate fi utilă atunci când se prăjește și se prăjește adânc, deoarece aceasta elimină apa din vinete. Prin urmare, nu gătește în tigaie în propriul suc, absoarbe mai puține grăsimi și are o aromă mai blândă și o consistență mai moale. Pentru a face acest lucru, tăiați vinetele în felii sau bucăți, presărați-le cu sare și lăsați-le să se absoarbă timp de o jumătate de oră. Apoi turnați sucul scurs și îndepărtați bine sarea cu o cârpă moale sau o perie.

Dacă doriți să gătiți vinete sau să le preparați împreună cu alte ingrediente, nu este nevoie să le sareți în prealabil. Spălați-le bine și tăiați-le în bucăți de mușcătură. Apoi îl puteți folosi pentru a pregăti o ratatouille, o musaca, o pastă sau alte fierturi și caserole delicioase, cum ar fi o caserolă de vinete.