Trifoiul Perch

trifoiul

Când să-l gustați ?

Prezentare

Trifoiul Perch este o brânză de fermier fabricată din lapte de capră crud și integral, cu o coajă moale, naturală și cenușă produsă în 4 departamente din Perche: Orne (regiunea Normandia), Eure-et-Loir și Loir-et-Cher (Centre-Val de Loire) și Sarthe (regiunea Pays de la Loire).

Producătorii agricoli din Trèfle du Perche au stabilit un statut, certificatul de conformitate a produsului (CCP), urmat de un organism de certificare independent și la care aderă toți cei zece producători actuali.

Este o brânză, mulată cu o oală, care are forma unui trifoi cu patru foi și care este încă comercializată cu eticheta sa de argint care o înconjoară ca un inel.

Coaja sa, de culoare albă până la fildeș, este pliată. Este cenușă, o culoare obținută prin sărarea sa cu sare neagră.

Pasta sa este foarte albă și este cretoasă în inimă, cu un strat subțire cremos sub coajă.

La gust, este o brânză topită în gură, cu arome proaspete de capră, ușor acidulată și sărată, și care oferă arome de alune și tufișuri.

Poate fi consumat rafinat sau uscat.

Și dacă vreodată, depinde de dvs. să aduceți brânza pentru a merge la mama vitregă sau tatăl vitreg, va fi, fără îndoială, o brânză norocoasă (pentru dvs.) pe care să o așezați în tavă. !