Trucul lui Emmi pentru a evita zahărul

MS/nr 05-2020 (p.5)

trucul

1 minut citind

Cafeaua „Double Zero” a lui Emmi își ia numele din faptul că nu are zahăr sau îndulcitori adăugați. Și totuși, are un gust mai dulce decât un latte obișnuit. Trucul lui Emmi este de a face zahărul din lapte, numit lactoză, în mod natural în produsul ei, și mai dulce. Pentru a obține acest rezultat, producătorul folosește o enzimă care separă cele două molecule de lactoză, glucoză și galactoză, care le intensifică gustul. Procedând astfel, produsul devine fără lactoză. Emmi folosește același proces pentru înghețată, mini-iaurturi potabile „Aktifit” sau chiar serii „YoQua Low Carb”.

Specialist în nutriție la Universitatea de Științe Aplicate din Berna, David Fäh subliniază această practică. Aceste alimente cresc rapid nivelul zahărului din sânge, care apoi scade la fel de repede. „Așa că ne înfometăm repede din nou”.