Tsukemono, un aliment de bază al mâncărurilor japoneze - Ariane Grumbach

În Japonia, tsukemono sau murăturile japoneze sunt omniprezente la mese, de la micul dejun la cină, indiferent de nivelul restaurantului în care mănânci. În călătoria mea recentă, am vrut să le observ diversitatea și am încercat, cât mai des posibil, să fac poze cu tsukemono-ul oferit cu mesele. Există două scenarii principale:

- fie luăm un meniu destul de simplu, de obicei la prânz, servit pe o farfurie deodată, iar tsukemono sunt prezenți împreună cu restul.

- sau, mai tradițional, felurile de mâncare se succed și masa se încheie cu un trio neschimbat, supă miso, orez și tsukemono. Se mănâncă cu orez alb și cei doi se completează minunat. Se crede că Tsukemono promovează o digestie bună.

Mai rar, la micul dejun, te poți găsi în fața unui bufet și apoi, există o mică alegere de tsukemono și îți poți compune farfuria.

---