Uciderea, aprovizionarea și tratarea vânatului Asociației germane de vânătoare
Igiena jocului începe cu Adresarea jocului. Abaterile de la comportamentul normal și modificările aspectului extern pot fi o indicație a unei boli și, astfel, a inspecție oficială post-mortem face necesar.
De exemplu, următoarele caracteristici sunt considerate a fi îngrijorătoare în ceea ce privește consumul uman de vânat: comportament anormal (de exemplu, fără frică de oameni) sau tulburări ale stării generale (de exemplu, diaree severă, abateri ale părului); Tumori/abcese sau umflături și inflamații pe sistemul osos, în țesut, mușchi sau pe organe; abateri de culoare și modificări ale dimensiunii mușchilor și organelor; pielea deschisă și oasele rupte care nu sunt cauzate de ucidere; demaciere considerabilă.
Pentru Uciderea jocului Atât bunăstarea animalelor, cât și igiena vânatului trebuie respectate atunci când trageți. Acest lucru se face cu o lovitură rapidă de ucidere (bunăstarea animalelor!) Care nu afectează tractul gastro-intestinal și, dacă este posibil, evită distrugerea vânatului valoros.
După ucidere este lucrul corect Desparte și îngrijește-te jocul este un pas decisiv pentru igiena jocului și, prin urmare, pentru utilizare ca hrană. Vânătoarea copită ar trebui să fie deschisă cât mai repede posibil și organele interne îndepărtate. În cazul vânărilor de companie, izbucnirea trebuie efectuată cel târziu după aproximativ 2 ore (în cazul temperaturilor exterioare scăzute), pe timp cald după cel mult 1,5 ore. Dacă nu este posibil să se deschidă imediat după ucidere, ar trebui efectuată restaurarea parțială: Deschideți peretele abdominal până la stern, tăiați diafragma de pe ambele părți ale peretelui toracic și mutați teaca înainte. La sfârșitul vânătorii, piesa este în cele din urmă eviscerată și organele interne examinate pentru orice modificare (a se vedea mai sus). După ce jocul a fost îngrijit corespunzător, acesta este răcit la + 7 ° C cât mai curând posibil și poate fi folosit sau înghețat după o fază de 1-2 zile.