UFOP mediteranean pentru inimă și circulație

Dieta Creta își face un nume. Nu este vorba despre amintirea soarelui, a plajei și a vacanței. Dieta Creta este un concept nutrițional modern și eficient pentru prevenirea secundară a atacurilor de cord. Experții discută serios dacă va înlocui chiar și conceptul obișnuit de dietă în viitor, care se bazează pe o proporție mare de acizi grași polinesaturați, în special acid linoleic. Nu doar rezultatele studiului de la Lyon vorbesc pentru o regândire. După ce a devenit cunoscută latura întunecată a acidului linoleic mult apreciat anterior, conceptele de dietă care se bazează pe acesta vor fi, de asemenea, testate în viitor.

În paginile următoare puteți citi despre rezultatele studiului de la Lyon, succesele posibile cu dieta Cretei și rolul pe care îl joacă uleiul de rapiță în acesta.

Studiul Lyon - Fapte și rezultate

Pe parcursul creșterii gradului de conștientizare a sănătății, bucătăria mediteraneană este în plină expansiune și este, de asemenea, evaluată ca „sănătoasă” de către experții în nutriție.

Motivul: atacurile de cord și alte boli cardiovasculare apar mai rar în țările mediteraneene decât în Europa de Nord datorită dietei favorabile. Și mai ales dieta locuitorilor din Creta, așa cum era obișnuită la începutul anilor 1960, s-a dovedit a fi exemplară.

Într-o comparație europeană (studiu din 7 țări), locuitorii acestei insule însorite suferă infarcturi mai puțin frecvente și rareori dezvoltă cancer.

Care este secretul dietei lor care acum este cunoscut sub numele de dieta cretană? Cu studiul de la Lyon, de Lorgeril a reușit să ofere dovezi clare ale efectului preventiv al dietei din Creta împotriva infarctului și a riscurilor cardiovasculare. El a ales un colectiv de pacienți deosebit de vulnerabili - pacienți cu infarct cu risc crescut de re-infarct.

Succes măsurabil clinic

Succesul nu a fost recunoscut pe baza parametrilor serici, dar pentru prima dată succesul a fost, de asemenea, măsurabil clinic.

Mai puține re-infarcte, mai puține incidente cardiovasculare și o rată generală redusă de deces sunt rezultatele grupului de studiu care au mâncat în conformitate cu principiile dietei Creta.

În schimb, grupul de control a mâncat în conformitate cu ghidurile obișnuite de dietă pentru pacienții cu atac de cord, în conformitate cu dieta AHA din Pasul II (American Heart Association). Succesele au fost semnificativ mai mici. Astăzi sunt disponibile datele pacienților studiului Lyon de 4 ani de observație. Și experții recunosc că succesul schimbării dietei a fost menținut în acești 4 ani. Riscul cardiovascular global este, prin urmare, redus cu 50% cu o dietă mediteraneană. Un succes remarcabil care, potrivit cercetătorilor, nu a fost încă atins de niciun farmaceutic.

Este de remarcat faptul că efectele pozitive din dieta Cretei nu au fost prezentate în parametrii de laborator care sunt de obicei utilizați ca markeri. Nu s-a putut stabili nicio corelație cu parametrii lipidici serici - colesterol total, trigliceride, LDL, HDL. Indicele de masă corporală și tensiunea arterială au fost, de asemenea, neafectate de dietă.

Influența asupra acizilor grași din plasmă

Cu toate acestea, după o scurtă perioadă de studiu, efectele dietei Creta asupra acizilor grași plasmatici s-au remarcat. Concentrația de acizi grași n-3 și acid oleic a crescut, iar acidul linoleic a scăzut. Acest lucru se corelează cu cantitatea de acizi grași conținute în dietă, în special cu raportul dintre acizii grași n-6 și n-3, care a fost semnificativ mai favorabil în dieta Cretei cu 4,5 decât în grupul de control cu 17.
Concentrații mai mari de vitamine C și E antioxidante au fost, de asemenea, măsurate în plasmă. Cercetătorii interpretează acest lucru ca un rezultat pozitiv din proporția ridicată de componente antioxidante din fructe, legume și cereale.
Dieta Creta a condus astfel la un succes preventiv convingător.

Dieta Cretei - Sărbători pe tot parcursul anului

Dieta Creta nu este un aliment sănătos - dimpotrivă. Preia dieta tradițională cretană, deoarece era încă obișnuită la începutul anilor 1960 și combină în mod ideal plăcerea și sănătatea.
Deci toată lumea poate beneficia, deoarece dieta Cretei are un gust bun și este variată. Este recomandat în special dacă există un risc ridicat de atac de cord, fie că este vorba de o dispoziție familială sau din cauza factorilor de risc individuali cunoscuți.

Componentele esențiale

Punctul central al dietei din Creta este utilizarea uleiului de rapiță, ulei de măsline și margarină obținut din ulei de rapiță în loc de grăsimi convenționale, unt sau smântână.
Uleiul de rapiță și uleiul de măsline pot fi utilizate în mai multe moduri în bucătărie și sunt potrivite pentru toate tipurile de preparare:
• rece pentru salate și marinate
• pentru prăjire la foc mare
• pentru fierbere la căldură moderată
• pentru prăjire adâncă
Uleiul de rapiță presat la rece sau uleiul de măsline presat la rece sunt recomandate pentru sosurile de salată și marinatele care nu sunt încălzite.
Elementele tipice ale dietei Creta sunt legumele, fructele, cerealele integrale, peștele de mare și iaurtul. Spre deosebire de dieta noastră occidentală, carnea, cârnații, untul și smântâna nu joacă un rol semnificativ.
Toate ingredientele trebuie să fie proaspete și fierte cât mai blând posibil. Sunt permise o mulțime de ierburi și usturoi, la fel și vinul roșu la mese. Rezultatul: aroma și ușurința. Un motiv pentru care dieta din Creta a aruncat, de asemenea, o vrajă asupra bucătarilor-vedetă.

Modelul special de acizi grași

Din punct de vedere nutrițional, această dietă are ca rezultat un aport ridicat de acid alfa-linolenic și un aport redus de acizi grași saturați fără o creștere simultană a proporției de acizi grași n-6. Aceasta are avantaje:
Acidul linoleic, care a fost apreciat până acum ca agent de scădere a colesterolului în diete, nu mai poate fi recomandat pe termen nelimitat pe baza cunoștințelor actuale. Ceea ce vorbește împotriva acidului linoleic este că promovează oxidarea colesterolului LDL și crește nedorit agregarea trombocitelor din sânge atunci când este luat în cantități mari.

Succes pe termen lung

Pacienții din studiul de la Lyon demonstrează că dieta Creta este potrivită și pentru utilizarea zilnică pe continentul central european. În condițiile lor normale de viață, au păstrat această formă de nutriție pentru o perioadă lungă de 4 ani. Acest lucru este cu atât mai uimitor când până acum măsurile de dietă au fost considerate în general dificile de implementat și au fost încununate cu un succes moderat!

Ce funcționează cum?

Centrul de interes este pus pe grăsimile utilizate, în special pe uleiul de rapiță. Uleiul de rapiță a fost folosit de De Lorgeril alături de uleiul de măsline și o margarină specială făcută din ulei de rapiță. Acest lucru se potrivește gustului pacienților săi din Europa Centrală. În ceea ce privește efectul fiziologic, motivul este evident.

Acid alfa linolenic foarte eficient

Alți factori de influență

Fructele, legumele și vinul roșu își arată influența benefică asupra creșterii nivelului de vitamina E și C din sânge. Explicația: antioxidanții naturali și fenolii au produs efectul protector. Aceasta înseamnă, de asemenea, că oxidarea LDL ar putea fi redusă și, prin urmare, ar putea fi redus un factor de risc pentru infarct.

Ce altceva poate face dieta Creta?

Experții, care au votat în favoarea dietei mediteraneene în consens, subliniază că nu se poate aștepta doar la prevenirea bolilor coronariene. Există indicii că dieta mediteraneană joacă un rol preventiv suplimentar împotriva diferitelor tipuri de cancer. Ar trebui subliniat cancerul de colon și bolile tumorale legate de hormoni.
Se spune, de asemenea, că promovează scăderea tensiunii arteriale și previne diabetul zaharat și obezitatea.
Efectele antiaritmice ale acizilor grași n-3 care erau suspectate anterior pot fi, de asemenea, derivate din studiul de la Lyon. Dacă acest lucru a fost realizat anterior cu ulei de pește, acest efect se datorează conținutului de acid alfa-linolenic al uleiului de rapiță.
Dieta Creta protejează împotriva atacurilor de cord mai eficient decât dieta recomandată anterior, care se bazează în principal pe o proporție mare de acid linoleic.

O combinație de factori de protecție

Trebuie luați în considerare următorii factori de protecție ai dietei Creta: proporția scăzută de grăsimi saturate, concentrația ridicată de acid oleic, raportul dintre acizii grași n-6 și n-3 de 5: 1 și concentrația ridicată de ingrediente antioxidante.
Performanța preventivă a dietei Creta se bazează pe efectele uleiurilor bogate în acid alfa-linolenic sau acid monoenoic din măsline și rapiță. Versatilitatea uleiului de rapiță pentru tocănit, fierte, prăjit sau prăjit și pentru prepararea la rece, precum și pentru marinate face dieta Creta ușor de utilizat. Decisiv pentru plăcere: Uleiul de rapiță este disponibil ca ulei fără gust pentru toate scopurile și ca versiune presată la rece, cu o aromă fină de nuci pentru preparatele reci. Acest lucru se potrivește cunoscătorului, deoarece uleiul de rapiță se adaptează atât de armonios la toate tipurile de preparate.