Ulei bun, ulei rău - Cum folosesc grăsimile în mod corespunzător de culoare verde frunze

În acest articol puteți citi despre tipurile sănătoase și nesănătoase de acizi grași, de ce poate fi fatal pentru organism să gătească cu grăsime greșită și de ce grăsimile trans sunt cățele inteligente.

Puțină cunoștință de grăsime: În primul rând, nu contează cât de multă grăsime mănânci, ci mai presus de toate care grăsimi migrează în corp! Ce? Grăsimea este sănătoasă? Da, dragilor, pentru că grăsimile potrivite sunt vitale pentru organism, deoarece acesta este singurul mod în care vitaminele A, D, E și K pot fi utilizate în organism. Uleiul bun (cum ar fi uleiul de nuci organice presate la rece) servește drept hrană pentru creier, lubrifiază nervii și vasele de sânge, asigură o senzație de sațietate, susține dezvoltarea de celule noi și ajută la producerea substanțelor mesagerului proprii ale corpului. Ce tipuri de grăsime există acum și care dintre ele mă mențin sănătos? Iată un rezumat rapid:

ACIZI GRASI NESATURATI (OMEGA 9) Sunt acizi grași pe care organismul îi poate produce singuri. Au efecte antiinflamatorii, nu încarcă nivelul colesterolului și protejează pielea, inima și articulațiile. Furnizori Omega 9: ulei de măsline, ulei de nuci, avocado, ulei de semințe, ulei de floarea soarelui

ACIDI GRASI SATURATI MULTIPLI (OMEGA 6) Sunt acizi grași esențiali care nu pot fi produși de corpul însuși. Acestea încetinesc procesul de îmbătrânire, ajută la iritarea pielii și eczeme, ameliorează sindromul premenstrual, servesc la transportul oxigenului în celule, au un efect pozitiv asupra inflamației din organism și ameliorează efectele diabetului. Furnizori Omega 6: ulei de floarea soarelui, ulei de șofrănel, ulei de porumb, ulei de arahide, ulei de primăvară, ulei de borage, gălbenuș de ou

MULTI ACIZI GRASI NESATURATI (OMEGA 3) Sunt acizi grași esențiali care nu pot fi produși de corpul însuși. Acestea sunt importante pentru formarea de celule noi și a țesutului nervos nou. Ele sunt, de asemenea, baza pentru producerea de substanțe mesager în organism și au un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge. Furnizori de Omega 3: ulei de pește sau pește, ulei de cânepă, ulei de in, ulei de perilla, ulei de nucă, ulei de chia, ulei de rapiță

ACIZI GRASI SATURATI Cele mai multe dintre ele se găsesc în produse de origine animală. Deoarece calcifică vasele de sânge pe termen lung, susțin dezvoltarea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Prin urmare, acestea trebuie administrate organismului numai în cantități mici. Furnizori importanți: carne, cârnați, unt, lapte, brânză, grăsimi hidrogenate (margarină). Uleiul de cocos este, de asemenea, o grăsime hidrogenată, dar o excepție în ceea ce privește efectul său nesănătos.

TRANSFATE Mai multe despre acest lucru mai târziu în articol.

Ca și în cazul tuturor alimentelor, doza produce otravă. Nu te plictisesc și nu te copleșesc cu procente sau tabele de calorii, deoarece cu greu aș putea să mă țin singur de asta. De regulă, grăsimile saturate nu ar trebui să reprezinte mai mult de 1/3 din aportul zilnic de grăsimi. Oricine căruia, ca și mie, îi place să concureze feluri de mâncare cu uleiuri vegetale, ar trebui să respecte regula 5: 1: 5 părți Omega 6: 1 parte Omega 3/9. În caz contrar, prea mult omega 6 va nega din păcate efectele pozitive ale altor grăsimi. (În prezent, trăim într-un moment în care raportul 20: 1 este la ordinea zilei.)

Din păcate, ingerăm în mod inconștient mult mai multe grăsimi rele decât au nevoie de fapt corpurile noastre minunate. Deoarece o mulțime de grăsimi sunt tipărite în mâncăruri gătite, gustări, produse de patiserie sau fast-food. Așa-zisul Grăsimile trans, care sunt întărite în producția de alimente, reprezintă adesea cea mai mare parte din aportul zilnic de grăsimi și sunt, de asemenea, cățele mici, dar inteligente: nu sunt recunoscute de organism ca substanțe nocive și, prin urmare, sunt depozitate în celule ca acizi grași normali. Acolo pot contribui în mod pașnic la eliberarea substanțelor inflamatorii, pot promova calcificarea vasculară și pot conduce nivelul colesterolului la înălțimi infinite. Aceste lucruri ucid încet, dar eficient. Deci, ce ar trebui să evitați data viitoare când faceți cumpărături? Toate alimentele evocate din prăjirea adâncă sau scurtarea grăsimilor, prelungesc termenul de valabilitate sau sunt reprezentate pe spate cu cuvintele „ulei vegetal întărit” sau „ulei vegetal parțial întărit”. Bombele cu grăsime trans sunt în principal produse de patiserie, mese gata, biscuiți și cârnații de peste drum.

Ce naiba pot să-mi ung pe pâine dimineața? Ce naiba folosesc acum pentru a-mi găti prânzul? Și ce dracu mă ronțesc în loc de îndrăgitele mele jetoane? Nu-ți face griji, dragă, totul va fi bine! Nu este vorba despre îndepărtarea grăsimii, ci despre schimbare și variație. Așadar, câteva mâncăruri de gândit

Ulei de cocos în loc de unt pentru prăjit - Grăsimea de nucă de cocos rezistentă la căldură sau uleiul de nucă de cocos sunt ideale pentru arderea legumelor și a cărnii, deoarece nu formează grăsimi trans toxice. Acest lucru îl face grăsimea perfectă pentru prăjit și prăjit adânc. Uleiul de nucă de cocos natural și natural este singurul ulei care își păstrează proprietățile naturale care promovează sănătatea atunci când este încălzit. Este, de asemenea, foarte potrivit pentru diabetici și persoanele care au un nivel ridicat de LDL (colesterolul rău).
Alsan organic în loc de margarină - Alsan-Bio este o margarină pur vegetală care nu este întărită artificial. Așa că nimeni nu trebuie să se descurce fără cel mai sfânt sandviș și să ungă câteva grăsimi sănătoase pe pâinea cu semințe de dovleac. (De altfel, semințele de dovleac sunt surse de grăsime extrem de gustoase pe care le puteți încerca și ca alternativă la gustări.)
Sos de salată sănătos - În loc de ulei plictisitor de porumb, rapiță sau floarea soarelui, organismul se bucură cu siguranță de un amestec de ulei de măsline și ulei de cânepă. Uleiul de in sau uleiul de nucă se potrivesc perfect și cu o salată delicioasă.

O, hei, ați dori să aruncați o privire mai atentă asupra opțiunilor de preparare pentru grăsimi sănătoase? Bine ati venit! Alegerea grăsimilor și uleiurilor potrivite pentru prepararea meselor nu este o artă, dar este de o mare importanță, deoarece grăsimea greșită din alimentele presupuse sănătoase poate declanșa rapid cancerul. Așa-numitul „punct de fum” indică cât de rezistent la căldură este un ulei sau o grăsime. La această temperatură devine „necomestibil” și dăunător organismului.

unt are un punct de fum de 175 ° C și, prin urmare, este potrivit numai pentru prăjirea la căldură ușoară. Ulei de cocos, cu un punct de fum de aproximativ 200 ° C, este tovarășul perfect pentru arderea sau prăjirea la temperaturi ridicate. Presat la rece * (nativ) ulei de masline are un punct de fum de 130 ° C. Prin urmare, ar trebui folosit cel mai bine pentru tocănit. Este ideal pentru preparatele reci, deoarece în această formă oferă o protecție perfectă împotriva bolilor cardiovasculare. Ulei de rapita, presat la rece *, începe de asemenea să ardă la 130 ° C. Prin urmare, se potrivește perfect în vasele reci și este potrivit pentru aburire. Ulei de floarea-soarelui presat la rece * nu ar trebui să fie niciodată în tigaie! Are un punct de fum de aproximativ 100 ° C și, prin urmare, este potrivit numai pentru preparatele reci. Multe uleiuri sănătoase nu pot tolera deloc căldura! Prin urmare, ar trebui să le păstrați întotdeauna etanșe și întunecate în frigider pentru a vă asigura cea mai bună perioadă de valabilitate. Astfel de uleiuri sensibile la căldură sunt, de exemplu, ulei din semințe de dovleac, ulei de cânepă, ulei de in, ulei de susan sau ulei de nucă, care sunt perfecte în preparatele reci datorită beneficiilor lor pentru sănătate.

(* Presarea la cald sau rafinarea este un proces pentru a face uleiurile mai durabile și pentru a elimina mirosurile sau aromele neplăcute. Sunt lipsite de gust, inodor și incolor. Majoritatea uleiurilor rafinate au un punct de fum de 200 grade sau mai mare. sunt, prin urmare, excelente pentru prăjit și prăjit adânc. Cu toate acestea, o parte din vitamina E conținută în uleiuri se pierde și în timpul rafinării. Prin urmare, există uleiuri „mai sănătoase” pentru preparatele reci. Prin urmare, uleiurile presate la rece ar trebui folosite în bucătărie, deoarece, sincer, prăjirea alimentelor până la moarte sau prăjirea profundă în cojile goale de calorii nu este oricum sănătoasă!)

Și iată rezumatul scurt și clar:

Căutați o calitate bună - uleiul natural presat la rece este cel mai bun lubrifiant pentru arterele dumneavoastră!
Depozitați comorile în mod corect - uleiurile presate la rece ar trebui depozitate într-un loc întunecat și etanș. Iubitul frigider sau o pivniță rece sunt potrivite pentru aceasta. Acest lucru poate duce la tulbure sau fulgi, dar nu afectează calitatea. Uleiurile presate la rece durează trei luni după deschidere. Uleiurile rafinate durează aproximativ 6 luni la temperatura camerei. Notă: Dacă uleiurile presate la rece nu mai miros așa cum ar trebui sau chiar au gust de rânced - puneți-l deoparte!
Grăsimile trans sunt dușmani! Evita-i!
Consumați doar cantități mici de alimente cu grăsimi saturate și în schimb optați pentru alternative pe bază de plante. Desigur, îmi place să vă împărtășesc cele trei grăsimi preferate: uleiul de nucă de cocos (perfect pentru arderea scurtă a legumelor și a cărnii și pentru produsele cosmetice naturale), uleiul de măsline (ca ulei de bază pentru preparatele reci) și uleiul de cânepă.