Ulei de cocos thailandez (Nam Man Ma Prau) น้ำมัน มะพร้าว -
Ulei de nucă de cocos și grăsime de nucă de cocos
▷ Uleiul de cocos sau grăsimea de nucă de cocos este un ulei vegetal alb sau gălbui sau grăsime vegetală care se obține din nuci de cocos. Uleiul de cocos se mai numește ulei de cocos deoarece este solid la temperatura camerei, nu lichid. Punctul de topire este de aproximativ 27 ° Celsius.
Ulei de cocos: În Thailanda, uleiul este de obicei lichid, deoarece temperatura ambiantă este de obicei peste punctul de topire de 27 ° Celsius.
Grăsime de cocos: În Germania se spune grăsime pentru că uleiul se vinde sub formă solidă, deoarece temperatura ambiantă este de obicei sub punctul de topire de 27 ° Celsius.
În principiu, totuși, este același produs.
gust
Uleiul miroase plăcut aromat și are un gust foarte ușor de nucă de cocos.
de fabricație
Pentru a obține uleiul din nucă de cocos, carnea de nucă de cocos este zdrobită și uscată. După uscare se numește copra. Copra este apoi presată în morile de ulei și apoi rafinată.
compoziţie
Uleiul de cocos este format în principal din trigliceride, care conțin reziduuri saturate de acizi grași. De asemenea, conține un reziduu de acid oleic monoinsaturat, precum și aminoacizi, lactone și minerale.
utilizare
Poate fi folosit în mai multe moduri. Este utilizat în Thailanda pentru prepararea meselor și pentru fabricarea produselor cosmetice.
Alimente: Deoarece uleiul absoarbe căldura de fuziune atunci când se topește, creează un efect de răcire vizibil în gură. Prin urmare, este folosit pentru a face produse de cofetărie de înghețată.
Produse cosmetice: Uleiul de cocos (Oleum Cocos) are un efect de hidratare și răcire. Cu toate acestea, este greu absorbit de piele.
Industrie: De asemenea, este folosit pentru a face săpun și lumânări.
Ulei de cocos în bucătăria thailandeză
Este un ulei foarte încălzit. Datorită punctului său de topire scăzut, devine lichid foarte repede atunci când este încălzit. Uleiul de cocos este utilizat în principal în bucătăria thailandeză pentru gătit, prăjit și prăjit.
Rețete thailandeze
Bile de cartof dulce (Khanom Khai Nok Krata) | ไข่ นก กระทา
Ou de lebădă (Khanom Khai Hong) | ขนม ไข่หงส์
Depozitare - termen de valabilitate
Uleiul de nucă de cocos poate fi păstrat la frigider timp de unul sau doi ani.
Cumpărați ulei de nucă de cocos/cumpărați grăsime de nucă de cocos
Uleiul de cocos a fost cumpărat sub marca Palmin din 1894. Cu toate acestea, este un produs industrial puternic prelucrat, care este întărit și dezodorizat și, prin urmare, este cu siguranță mai puțin sănătos decât uleiul de cocos virgin.
Există multe mărci în Thailanda. Puteți cumpăra uleiul aproape de oriunde.
În D-A-CH îl puteți cumpăra oriunde în fiecare magazin din Asia.