Ulei de măsline tot ce trebuie să știți despre uleiul de măsline - Elle à Table
Steaua dietei cretane, ulei de masline este atât de virtuoasă? Cum să-l alegi bine și cum să-l folosești în bucătărie pentru a umple grăsimi bune. Am făcut bilanț cu Sandrine, managerul magazinului La Chinata, magazin alimentar iberic din Paris.
Beneficiile uleiului de măsline
O mică bombă ambalată cu vitamina A și vitamina D, uleiul de măsline este, de asemenea, bogat în vitamina E, un antioxidant natural care elimină radicalii liberi și asigură o circulație bună. Alternativă excelentă la unt și smântână (saturată cu grăsimi animale), uleiul de măsline este, de asemenea, bogat în acizi grași mononesaturați, omega 3, steroli care sunt reducători de colesterol și polifenoli, protectori ai vaselor de sânge. Agent anti-îmbătrânire și detoxifiant recunoscut care curăță și protejează arterele, reduce riscul bolilor cardiovasculare și al cancerului de sân. Uleiul de măsline este bun atunci când este de bună calitate.
Cum să alegi uleiul de măsline potrivit ?
Greu de ales bine. Legislația europeană actuală este încă incertă. Multe dintre afirmațiile care ar trebui să fie obligatorii sunt încă opționale. Între timp, ne putem baza pe trei indicatori pentru a încerca să garantăm uleiul de măsline sănătos.
- Uleiul de măsline trebuie să fie extravirgin, mențiune care implică în mod evident o primă presare la rece.
- Uleiul de măsline trebuie ambalat foarte opac. Preferăm sticlele sau conservele din sticlă colorată și evităm recipientele transparente care lasă să treacă lumina cu efect distructiv asupra vitaminei E.