Ulei de palmier bun sau rău pentru sănătate Thinking Health
Această materie primă controversată are un impact asupra sănătății.
Ulei de palmier omniprezent în magazinele alimentare
Ieftin de achiziționat, foarte rezistent la căldură și oxidare, înlocuiește uleiurile vegetale tradiționale în multe produse prelucrate, de la unturi celebre la lapte pentru sugari, inclusiv brioșe, margarine, pizza, mese gata congelate, fursecuri aperitive.
Poate apărea sub diferite denumiri: ulei sau grăsime de sâmbure de palmier, grăsime de palmier, oleină de palmier, stearină de palmier. Excluderea acestuia din dieta necesită un ochi instruit și o atenție susținută.
Ulei de palmier, bun sau rău pentru sănătatea ta ?
Nu există un singur răspuns la această întrebare. De milenii, populațiile asiatice din tropice, unde palma este endemică, au consumat ulei de palmier. Integrat în gătit, cosmetice și tratamente medicale tradiționale, nu ar părea în forma sa brută să aibă efecte negative asupra sănătății.
La fel ca toate uleiurile, uleiul de palmier este alcătuit în întregime din lipide, inclusiv acizi grași poliinsturați (10% omega-6, 38% omega-9) și 50% acizi grași saturați. Acestea sunt utile organismului dacă nu sunt consumate în exces. În Franța, uleiul de palmier reprezintă 4-7% din aportul de acizi grași saturați, exclusiv prin alimente industriale. Prin urmare, contează puțin în creșterea tulburărilor metabolice la populația generală în comparație cu grăsimea animală, untul etc. Pe de altă parte, știm astăzi impactul alimentelor procesate asupra sănătății.