Ulei de rapiță - sănătos și versatil - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Ulei de rapiță - sănătos și versatil
Uleiul de rapiță este atât de sănătos
De ce este atât de sănătos uleiul de rapiță? O privire asupra compoziției uleiului de rapiță explică această particularitate: La fel ca alte grăsimi, uleiul vegetal galben constă din diverși acizi grași. Acestea sunt împărțite în acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați. Acizii grași nesaturați, cum ar fi acidul oleic, se descurcă mai bine decât acizii grași saturați într-o comparație a sănătății, deoarece au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge și protejează împotriva întăririi arterelor. Unii acizi grași nesaturați, de exemplu acidul linoleic și acidul alfa-linolenic, sunt deosebit de importanți pentru noi, deoarece corpul nostru nu le poate produce singur. Uleiul de rapiță constă nu numai dintr-o proporție ridicată de acizi grași nesaturați, în special acid oleic, dar oferă și o mulțime de acid linoleic și acid alfa-linolenic.
Și există și mai mult sănătos în uleiul vegetal ușor: Vitamina E protejează celulele de daune și are, de asemenea, un efect bun asupra circulației sângelui. De altfel, vitamina E este o vitamină liposolubilă, astfel încât organismul are nevoie de grăsime pentru a o absorbi bine. O combinație sănătoasă care aduce ulei de rapiță cu acizi grași pozitivi și vitamina E.
Ulei de rapiță în bucătărie
Ulei de rapiță în bucătăria caldă O friptură suculentă, o supă fină sau legume asiatice din wok. Uleiul ușor de rapiță poate fi folosit în mod minunat pentru prăjirea, marinarea cărnii și rafinarea acesteia. Uleiul de rapiță, care nu a fost presat la rece, este potrivit pentru preparatele calde. Tipurile de ulei de rapiță care nu au adăugarea „presat la rece” pe etichetă sunt de obicei potrivite pentru preparatele calde și pot fi încălzite la o temperatură ridicată.
Dacă doriți să rafinați preparatele calde cu ulei de rapiță cu puțin timp înainte de servire, puteți folosi produse presate la rece. Aceste uleiuri au un gust mai intens și au o aromă ușoară până la puternică de nuci, minunată pentru supe și pizza!
Ulei de rapiță în bucătăria rece Un clasic rece care nu se poate lipsi de uleiul vegetal este maioneza. Uleiul de rapiță este ideal pentru prepararea maionezei de casă datorită gustului său blând. De asemenea, pentru pansamente ușoare de salată, tartre și carpaccio, care ar trebui să sublinieze gustul ingredientelor și să nu le mascheze.
Doriți să încercați un pesto cu alte ierburi? Atunci uleiul de rapiță este exact ceea ce aveți nevoie! Ierburile intensive, cum ar fi coriandrul și maghiranul, au nevoie de un ulei mai restrâns - uleiul de rapiță creează variante excelente de pesto. O schimbare a uleiului merită, de asemenea, pentru clasicele ulei de măsline, cum ar fi roșia-mozzarella și bruschetta, deoarece, în funcție de tipul de ulei de rapiță, brânza, legumele și ierburile sunt chiar mai eficiente sau sunt delicioase completate de o notă de nucă. De asemenea, minunat ca starter: așezați pe masa o masă un castron frumos cu ulei de rapiță presat la rece, în care puteți înmuia pâinea.
În bucătăria rece puteți folosi un ulei de rapiță foarte blând sau un ulei de rapiță mai presat la rece, în funcție de preferințele dvs.
Ulei de rapiță pentru coacere Uleiul ușor de rapiță poate fi folosit de asemenea în mod minunat pentru coacerea prăjiturilor, biscuiților și pizza. Există aluat făcut cu ulei. Multe rețete de brioșe conțin ulei. Un alt aluat clasic este aluatul de caș și ulei, care poate fi făcut dulce și sărat. Uleiurile de rapiță ar trebui folosite aici, care pot fi încălzite la o temperatură ridicată și sunt deosebit de blânde, adică fără soiuri presate la rece. Puteți folosi apoi ulei de rapiță pentru rețetele de copt care au „ulei” sau „ulei neutru” în lista de ingrediente.
Sfaturi pentru cumpărături pentru uleiul de rapiță
Dacă doriți să utilizați ulei de rapiță pentru prăjire, marinare de carne și coacere, cumpărați unul fără gust. Deoarece aceste uleiuri pot fi încălzite la un nivel ridicat în comparație cu produsele presate la rece. Acestea din urmă sunt folosite cel mai bine pentru rafinarea preparatelor calde și în bucătăriile reci, deoarece sunt sensibile la căldură și au un gust mai intens. Pentru a vă asigura că uleiul de rapiță își păstrează aroma ușoară după deschidere, este mai bine să păstrați sticla într-un loc întunecat și răcoros și să utilizați uleiul în termen de patru până la opt săptămâni. Prin urmare, merită să selectați sticle mai mici pentru un consum mic.
Dacă aveți ocazia să gustați diferite uleiuri de rapiță înainte de cumpărare, atunci profitați de ocazie. Uleiurile vegetale au gusturi diferite. În comparație cu uleiurile rafinate de rapiță, uleiurile de rapiță presate la rece au o notă de nuci în postgust.
Uleiurile de rapiță dintr-o privire
• Uleiuri de rapiță „native”: Aceste uleiuri sunt presate fără căldură și apoi filtrate. Culoarea și gustul sunt mai intense decât uleiurile rafinate de rapiță.
• Uleiuri de rapiță „nerafinate”: aceste uleiuri de rapiță au o durată mai mare de valabilitate decât uleiurile de rapiță native, deoarece sunt adăugate ușor la abur după presare. Acest lucru face, de asemenea, aroma mai puțin intensă.
• Uleiuri de rapiță „rafinate”: înainte de presare, semințele sunt încălzite pentru a crește randamentul uleiului. Apoi, acest ulei trebuie purificat prin rafinare și astfel își pierde culoarea și gustul. Uleiul de rapiță rafinat este mai ușor, mai blând și mai încălzibil decât uleiul de rapiță nativ și non-rafinat și poate fi utilizat într-un mod mai versatil în bucătărie.
• Uleiuri de rapiță "presate la rece": Uleiurile de rapiță native sau nerafinate pot fi descrise ca presate la rece dacă se folosește rapița selectată special și presarea are loc fără căldură.
• Uleiuri de miez de rapiță native, presate la rece: Aceste uleiuri sunt produse în procesul de producție special al fabricii de ulei de la Teutoburg. În comparație cu extracția convențională a uleiului, rapița este decojită înainte de presare și apoi presată la rece în mod deosebit. Rezultatul este uleiurile de rapiță pure în mod natural, care pot fi încălzite la o temperatură ridicată și au mai multă aromă și culoare decât uleiurile rafinate.